冷萃咖啡比例怎么做？冷萃咖啡和冰滴咖啡区别咖啡豆选择

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　如果你是一个喝过冷萃咖啡的人，那么你一定会流连于那种特有的顺滑口感、和“纯净”的特质。
   
  　　很多人会将冷萃咖啡与冰滴咖啡区别开来，原因是，我们理解的冰咖啡是使用热水萃取后，进行加冰、或者冰镇，使咖啡从烫热温度变成冰咖啡的传统观念。而冷萃咖啡最大的不同，则是全程使用的冰水，进行低温萃取得到的咖啡液。
   
  　　由于冷萃的低温方式下，咖啡能够很好的避免一些不良物质的出现，从而使得咖啡的风味变得别致、独特。低温萃取也能便于存放，冷藏环境下可放置1-2周，随著时间的消失，据说，咖啡液将会自行微微发酵，那时候饮用会有一种类似优质葡萄酒的韵味。
   
  　　冷萃咖啡和冰滴咖啡有什么区别吗？
   
  　　首先，概念需要分析清楚，也就是，不论是冷萃咖啡？还是冰滴咖啡？又或者传统热萃取后冰镇的咖啡，严格意义说，这都应归属于冰咖啡的范畴，因此，【冰咖啡】应该是这些成品咖啡饮用之时的温度上的统称。
   
  　　只是，冷萃咖啡在萃取方式上的截然不同，而使得他的身份更显娇贵、和出众。
  
  　　冷萃咖啡和冰滴咖啡是同一类吗？
   
  　　是的，冷萃、与冰滴的全程都是使用的冰水萃取、再者两个方式都需耗上很长时间才能萃取结束，并且，一般情况下不会提前取用，这是两者之间最大的共同点。
   
  　　【冷萃咖啡】要求咖啡粉、与冰水全程结合浸泡，在萃取结束后拿出咖啡粉包、或者过滤咖啡粉，由于全程的结合，在咖啡的萃取上可以算是比较充分、和浓郁的。
   
  　　而【冰滴咖啡】虽使用的相同冰水条件，可他更像是在咖啡馆吧台上，给咖啡进行“打点滴”式的一个复古时钟，与其说，我们喝的是咖啡，倒不如，我们喝的是岁月。滴滴冰水进入咖啡粉后，慢慢浸透下去，相对于冷翠咖啡而言，冰滴式的每一滴水，只有一次接触咖啡粉的机会，因此，冰滴咖啡萃取中的前段、中段、和后段的风味上完全不同，这样萃取出来的咖啡口感似小清新般的明朗、颇具层次。
   
  　　冷萃咖啡是怎样制作的？
   
  　　首先、准备一个200ml带盖、可密封的玻璃瓶；
   
  　　称重20G想要品鉴的咖啡豆，进行中度研磨（研磨颗粒约1mm大小，也可根据烘焙度、喝饮用喜好灵活调整）；
   
  　　咖啡粉入冷萃包（也可试试挂耳包滤袋）、或者直接入玻璃瓶，待冷萃结束后拿出粉包、或过滤咖啡粉即可；
   
  　　常用的冷萃粉水比，一般为1:10，（咖啡粉20G、冰水200ML）；
   
  　　密封好后，静置于冷藏环境下12-24小时（晚上准备、第二天就可以享用）；
   
  　　什么咖啡豆适合冷萃？
   
  　　还是那句话，因个人喜好而定，具体什么豆子是没有严格要求的，只要自己喜欢就行，不过个人偏向于花果香、甜感较好的精品咖啡豆进行冷萃，比如：耶加G2 、G1；90+系列咖啡豆等等，因为冷萃并非瞬间完成，正因这个需要用时间来酝酿的方式，我们更会突出自己的味蕾需求。
   
  　　冷萃咖啡的乐趣
   
  　　近段时间，咖啡行业中掀起了一波水果冷萃，大家纷纷使用各种果汁来让冷萃咖啡更具个性，来满足自己的口感需求，什么荔枝、柠檬汁、西瓜汁、等等，把冷萃好的咖啡与一定比例与果汁调和，喜欢的人会发觉乐趣更多。
   
  　　当然，冷萃咖啡也可加入适量牛奶、糖浆调和口味，这些变化都是非常灵活的，不过很多在行的人，还是会选择咖啡的原来味道，这样尽可能的不会被各种果汁、奶制品把咖啡的风味进行覆盖掉，而失去了咖啡风味上本真。
  
  冰滴咖啡比例
  
  冰滴咖啡豆选择