意式咖啡豆研磨刻度-星巴克磨咖啡豆分几号
发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,意式咖啡豆研磨刻度-星巴克磨咖啡豆分几号 意式豆子大多烘焙程度在中深到深度烘焙,但是无论多深,当你打开袋子见到豆子的时候,扑鼻而来的应该是咖啡的香气,而非一股浓厚的烟熏味道,从视觉上看,豆子也不应该是纯黑色,或者是深深的棕色,虽然是中深到深
意式咖啡豆研磨刻度-星巴克磨咖啡豆分几号
意式豆子大多烘焙程度在中深到深度烘焙,但是无论多深,当你打开袋子见到豆子的时候,扑鼻而来的应该是咖啡的香气,而非一股浓厚的烟熏味道,从视觉上看,豆子也不应该是纯黑色,或者是深深的棕色,虽然是中深到深的烘焙度,豆子也不应该是油光锃亮。如果你的豆子油光锃亮,必定只有两个原因,可能是放置时间很久,至少在3个星期以上,还有可能就是烘的过深。无论是这两个原因中的哪个,都会造成你杯中的咖啡,有种哈喇的味儿,或者苦涩难耐。
根据豆子的烘焙程度不同,意式豆子最佳的饮用时间在1周-1.5个月之间,此阶段的咖啡,味道甜度明显、回甘持久、整体口味平衡,颜色呈琥珀色或深棕红色,口感粘稠。
2、制作设备
有了恰当的豆子,制作意式咖啡对于设备也是要求严格,因为萃取意式咖啡和使用虹吸、手冲等制作方式不同,对于设备有着量化的标准要求,水温要在90-92度之间、压力在8帕上下,并且压力相对稳定,14-18克研磨均匀的咖啡粉,萃取时间在25秒上下,萃取量在20-25毫升,只有在这样条件下制作,才有可能得到满意的咖啡。
我们在店中在制作以意大利特浓咖啡为基调的加奶咖啡和大多数单倍意大利特浓咖啡时使用的都是这个数据,但如果使用的咖啡豆品种不同,数据也会有相应的差别。我们还会根据咖啡机品牌的不同和手柄容量的不同作出调整,所以如果遇到类似情况,你也需要及时调整你的磨豆机
研磨粗细,电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见,算是个相对标准,是每个不是每款,每个磨豆机的研磨程度都不一样,手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度,同厂同型号的磨豆机对于意式咖啡机都不能以刻度作为标准,法压壶一般每人份10g,在调节盘上应该比较好找,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,根据你的机器状况,可以根据需要进行微调.制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉,压粉力度和咖啡豆的新鲜程度,磨豆机磨盘磨损程度都要有所不同,烘焙程度在一定范围内可以说都是变量,意式咖啡机用的磨豆机是每天都要重新进行微调的,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可,虹吸一般一人份10-12g,一般意式磨豆机上会有个中值,双份碗一般使用14-16g.制作咖啡的水温.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机.粉量,手动多数没有刻度,虹吸壶一般是3度,摩卡壶2度,只是相对值要根据自己的习惯和磨豆机状况调整,冲泡时间和粉量.每个量都有一定可调控的空间,不过每个量产生变化后其他的量也都要随之变化,所以你如果真的想掌握冲泡技巧只能靠经验积累,
2016-12-23 17:35:49
意式
咖啡豆
研磨
刻度
巴克
几号
刻
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡网
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
精品咖啡豆
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡网
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
精品咖啡豆
云南咖啡
- 上一篇
阿拉伯研磨咖啡粉怎么煮常见研磨粗细图
阿拉伯研磨咖啡粉怎么煮常见研磨粗细图 咖啡的美味,很适合滴滤式与滴泡式的冲泡方法。除此之外,手摇式磨豆机所造成的声响最小,一直是冲泡咖啡者的最爱 部分带有液晶显示的就要注意这类机子会显示出粉量和研磨颗粒粗细度的数字,往往有人会将这两个数值弄
- 下一篇
手摇磨豆机怎么用?手工研磨咖啡豆的方法教程 咖啡豆如何研磨
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 研磨 是影响咖啡风味的一项关键因素, 研磨 粗细需配合不同冲煮方式, 进行不同粗细的 研磨 度, 才能冲泡出好喝的咖啡, 研磨 的时间更是重要, 以咖啡熟豆方式保存, 在冲煮前再
相关文章
- 一张图让你搞清楚咖啡粉粗细区分!手冲咖啡研磨度粗细标准教程
- 法压壶/虹吸壶/手冲咖啡/滴滤壶与摩卡壶咖啡器具使用的研磨度分别是什么?
- 手冲咖啡研磨粗细参照需要磨多细?手磨咖啡怎么冲煮好喝?
- 手冲用什么研磨度好 手冲咖啡常用研磨度标准适合咖啡研磨手冲粗
- 研磨度决定了什么 手冲咖啡的研磨度设置 手冲咖啡粗细研磨度
- 咖啡小白如何设置咖啡研磨度 咖啡新手研磨度指南手冲咖啡常用刻
- 如何找到适合手冲咖啡研磨度 手冲咖啡粗细研磨度设置如何做手冲
- 浅烘豆咖啡参考研磨度 手冲咖啡研磨度参考适合咖啡研磨手冲粗细
- 咖啡研磨度对比、不同研磨度有什么区别? 意式咖啡研磨度什么合
- 咖啡研磨度对口感的影响?咖啡粉粗细如何影响风味?(下)