九十+专利的“红宝石处理”菠萝类的热带水果口味巴拿马瑰夏庄园
发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,第二波咖啡人习惯以主观的经验法则来描述咖啡的萃
第二波咖啡人习惯以主观的经验法则来描述咖啡的萃取、烘焙、栽培与处理,但第三波则辅以更精准的科学研究数据,来诠释咖啡产业,举凡咖啡品种的蔗糖、有机酸、芳香成份的含量均有科学数据做比较。烘焙与萃取的化学变化,亦以科学理论来解释,就连抽象的咖啡浓度也以具体的数值呈现。将咖啡上中下游视为一门美学来研究,重视选种、栽培、处理、杯测、烘焙、萃取、浓度与萃出率的科学研究,是第三波第六大进化。
展望红宝石(Perci Ruby N2):
【产地】:九十+巴拿马瑰夏庄园
【产季】:2013~2014
【品种】:瑰夏
【Level】: 195
【海拔】:1250m-1650m
【处理方法】:九十+专利的“红宝石处理”
【风味】:红宝石处理后有浓烈白兰地和蜂蜜热带水果味道。芒果、菠萝类的热带水果口味变得奔放粗狂。香蕉、红葡萄、蜂蜜、桃子带有了一丝酒味。
2016-06-30 18:44:30
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 极光庄园位于Chiriqu省西北角的Piedra Candela, Volcan产区,距离 哥斯达黎加 只有两公里。 极光庄园共有31顷,其中位于海拔1700-1775米更是雨林保护区,海拔高达 1485-1700米 种