西达摩和耶加雪菲咖啡的风味口感特点处理法研磨刻度简介

在埃塞俄比亚的日曬豆裡，通常會發現一些雜質，如小石頭或樹枝之類的外來物所以在研磨時要特別注意

 

西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。

 

日晒西达摩咖啡豆通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多

合作社是耶加雪菲农民合作联盟(YCFCU)的成员之一，约由若百位生产者所组成，是一个规模不算大的合作社；平均每户农民所拥有的农地大约有2.5英亩(约一公顷)，再加上咖啡树的栽植比例通常也不会太高…其实，每个农户每年所收成的咖啡豆都满有限的。这样的现象可以说是整个衣索匹亚咖啡生产体系的缩影—全国超过百分之九十的咖啡豆是由小农所生产的。