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关于滤杯被你忽略的小细节

发表于：2025-01-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月02日，热衷于制作手冲咖啡的大咖们手里都有那么一两套自己用着很顺手的咖啡器具，这些看上去一目了然的物品其实也藏着许多有趣的小秘密。比如滤杯。滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡

热衷于制作手冲咖啡的大咖们手里都有那么一两套自己用着很顺手的咖啡器具，这些看上去一目了然的物品其实也藏着许多有趣的小“秘密”。比如滤杯。

滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO……不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡的味道产生怎样的影响呢？

从材质上讲，滤杯有树脂的、有陶瓷的、还有铜制的。

树脂的滤杯大多数是透明的，所以很容易透过滤杯看清楚咖啡萃取过程中咖啡液体滴落的状态，而且轻巧便于携带。

陶瓷的滤杯保温性强，但是散热也快。所以制作咖啡之前需要提前热水温杯。陶瓷材质的滤杯在制作咖啡的过程中有效的保证了水温的恒定，有利于咖啡粉在同一水温下萃取出均衡的味道。

铜制的滤杯从外观上看就很有质感，有相当一部分人乐于收藏铜制滤杯，而且保温性和导热性都很出色。但如果不好好留心养护，残留的水滴会让铜器氧化出一个个黑色斑点。

除了材质不同，滤杯的内部的沟槽（Rib）也有着细微的差别。首先我们要知道，滤杯里沟槽的作用就是，在萃取咖啡的过程中可以让气体从滤纸和沟槽形成的空隙中排出，这样就不会让气体冲破咖啡粉顶部排出去而失去香气。

当你再次拿起咖啡滤杯，细细观察比较就不难发现，Melitta单孔的滤杯的沟槽排列密集，而且沟槽很深，这样的设计便于气体沿着沟槽快速排出。所有的咖啡液只通过一个孔流出，萃取出的咖啡味道浓郁，丰富，但制作浅烘焙的豆子时更容易形成浸泡。

Kalita三孔的滤杯沟槽与Melitta相比排列稀疏，沟槽较浅。这是因为滤杯有三个孔，咖啡液体可以快速而均匀的流出，咖啡粉内部不会形成过大的压力而使气体冲破咖啡粉排出去。三孔的滤杯可以通过控制水流的粗细和速度来调节咖啡的浓度。

KONO的滤杯底部有一个较大的圆孔，滤杯内的沟槽向底部沟槽延伸。虽然底滤时间短，但是咖啡粉会因为滤杯的形状堆得又窄又长，水流通过咖啡粉的时间也会变长。KONO萃取出的咖啡味道浓郁但依然能感受到咖啡的柔和顺滑。

制作手冲咖啡的方式会因为器具的不同而不同。而我们选择咖啡滤杯时只要能满足过滤、通气、保温三个基本条件，了解了器具的特点和作用，再加上自己的努力练习，就能够制做出符合自己口味的咖啡。

在手冲咖啡的世界里，任何一个小细节都会引起咖啡味道微妙的变化，太多的未知等待我们一起探索。我喜欢咖啡，不只是因为它的味道，重要的是，它可以带给我足够的乐趣

2016-08-30 09:31:31

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