蓝色山峦庄园瑰夏咖啡豆介绍

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　　今天讲到的这只豆子是来自哥伦比亚考卡山谷省Trujillo(特鲁希略)的蓝色山峦庄园，这个庄园是归属于希望庄园的一个子庄园。说来也巧，哥伦比亚的瑰夏种植，多少还是和巴拿马翡翠庄园有着一定的渊源。早在2007年的时候，希望庄园先在翡翠庄园旁购入卡列达庄园练习学习如何种植瑰夏，掌握技术之后，接下来将瑰夏种进行了移栽种植，移回海拔高度1700~1950米，日夜温差大，微形气候丰富的蓝色山峦庄园。也就是说现而今蓝色山峦庄园的瑰夏豆子，都是早期从翡翠庄园旁边的卡列达庄园移植过来的“后裔”。

　　与巴拿马水洗瑰夏咖啡相比，蓝色山峦处理厂出品的该批次瑰夏先是经过无水脱果皮肉，再经过有水浸泡发酵19-24小时，继而水洗干净，最后是干燥剂有规律的干燥去除水分的过程。

　　下面我们就一起了解一下我这次入手的这款豆子吧，我这次是在“少数派咖啡”的网上店铺购得该款豆子，也不知怎的，今年开始发现少数派确实将“少数”进行到底的节奏，总会引进各种冷门不常见的处理法豆子或经典产地庄园的豆子。不仅如此，咖啡豆的包装VI设计也越来越有调性了，让人还是过目不忘的标志存在。

　　打开包装，依然还是将豆子包装倒扣，底部直接呈现在你眼前，可以直观的看到豆子介绍，这只豆子依然是浅烘焙风格，属于新鲜一季的采收豆子，而且是2017年4月28日刚刚烘焙的，其实距离我测这只豆子之间，也只差了两三天而已，并不算到了最佳品尝期，不过就“养豆”这件事，我觉得也是众说纷纭啦。

　　每一包豆子，都会给你搭配一份特别设计的风味卡片，上面的豆子信息简直犹如身份证一般详细，算是目前我觉得市面上看到的风味卡片中，信息含量比较精准且标配都在的了。

　　接下来就是拆开内侧包装，其实少数派的豆子包装我个人认为如若你不是频繁喝咖啡的话，那么可能还是需要单独将豆子保存在一个密封罐里比较好，这种单纯纸质包装其实对于豆子的保鲜程度有一定的折损，不过一般都是100克的小分量，尽量还是维持在一周到一周半左右就搞定一包比较好。

　　豆子品相整体而言还可以，当中个别存在一些参差不齐，大小不一，可能也和烘焙过后的脱水情况有关。这次我选用的器具是最常见的V60，称量17克咖啡豆，按照少数派的常年推荐比例，那就是1：18的粉水比例，冲煮一杯淡咖。

　　在研磨后的干香，几乎是从磨豆机瞬间涌出的，非常非常浓郁的综合水果的味道，奇妙的是在干香的部分还时刻伴随着一丝甜感，非常鲜明的酸甜气息。

　　在焖蒸环节，湿香所散发的气味并没有干香优秀，但果酸气息开始上升明显，凑近滤杯，你能非常清晰的感受到那阵阵酸酸的愉悦气息，也可能是距离烘焙日期太近，所以焖蒸的bloom很活跃，我比较简直焖蒸稍微久一点点，尽量让气体排出。

　　最后冲煮完毕后，趁热喝的时候，你能感受到非常浓郁的果酸，这种果酸很舒服愉悦，刚在前面就有介绍过这只豆子大面上看是一只水洗豆，但其实就其处理的过程步骤，还是足见真章的，这只豆子由于在最开始采取了无水脱果皮肉的方式，这样一来使得豆子在脱果皮的过程中还是会带着部分果胶，这会使得在发酵过程中，有效帮助了豆子甜感的提升，所以在饮用的时候，这点我也得到了印证。

　　其实这只豆子我个人觉得如若放凉了反而更好喝，我开始冲煮的时候用的是92℃的热水，但我觉得可能选择85-88℃的就差不多了。过高的水温，使得风味的调出不是很明显，放凉一点点以后，风味逐渐突出，而且你绝对不会觉得酸感变强烈，相反更柔和的花香出来了，我竟然真的喝到了茉莉花香味，很短暂的瞬间，但却铭刻在记忆里，简直神奇啊。

　　整体口感上还是被一股浓郁的综合水果味占据着，甜感是与果酸并存伴随的，谈不上回甘，就是酸中带甜的味道。余韵我个人觉得略短，所以口口都是在前半段的时候非常美妙。整体而言，我还是觉得这只豆子的风味表现还是不错的，至少带给我一些小小的惊喜。