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咖啡烘培程度agtron是什么意思 agtron67是咖啡什么烘焙程度

发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,「 咖啡烘焙度 」是大家在选购咖啡时一个相当重要的参考依据,但说法却是五花八门让人没有个标准。同样的豆子有人说「浅焙」、有人说「肉桂烘焙」、「一爆密集」,或有人喜欢说 Agtron 几号几号,各有各的喜好各有各的考量。 只是常常会遇到的是,某甲说的中
咖啡烘焙度」是大家在选购咖啡时一个相当重要的参考依据,但说法却是五花八门让人没有个标准。同样的豆子有人说「浅焙」、有人说「肉桂烘焙」、「一爆密集」,或有人喜欢说 Agtron 几号几号,各有各的喜好各有各的考量。
只是常常会遇到的是,某甲说的中浅焙可能是某乙说的中焙,也就是标准随人而异。为了避免这种误会,我们选择了「Agtron 色度」这种表示方式来标示烘焙度。
 
Agtron,焦糖化测定仪,顾名思义就是用来测试焦糖化程度的仪器,这是美国精品咖啡协会 SCAA 所认定烘焙度测定仪器。一般认知,经过烘焙后的咖啡,他的颜色深浅决定于「焦糖化程度」的多寡,因此只要测量焦糖化程度也就能测量出烘焙的深浅。
 
Agtron 的显示是一个数字,在设计上来说,显示数字越小表示烘焙的越深,可以当作豆子的颜色越深,反之,显示数字越大表示烘焙的越浅。所以当我们标示 Agtron #50 的豆子,就是烘得比 Agtron #70 还深。
 
另外因为一颗咖啡豆其豆表和豆芯的受热会有差异,所以磨粉前和磨粉后的Agtron 值也会有差异,实际的表示可能会是Agtron 69/77 ,即表示磨粉前69磨粉后77。
 
虽然并不能从烘焙度上直接判断风味,但某种程度上的参考还是很有用的。数据化后更能精确的选择自己想要的烘焙度,减少买到不合意产品的机会~
 
Once Once 的 Agtron 标准如下:
80~95 浅焙
65~80 中浅
50~65 中焙
40~50 中深
2019-06-05 16:01:56
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