非洲肯尼亚咖啡豆冲泡教学 kalita滤杯冲煮咖啡豆步骤教学

大家都知道精品咖啡是不同于一般的咖啡。精品咖啡是没有混入瑕疵豆的，风味与香气相当的丰富，只要改变热水温度或咖啡粉的研磨度等细节，就能享受到不同于基本冲煮法的风味面貌。就如同杯测师在评比时，会留意咖啡液的香气随着温度降低会出现何种变化，随着温度的变化，也会让咖啡豆隐藏的个性展现出来，或是强化原有特性。

相同的咖啡，不同的冲煮方法都会使用咖啡展未出不同的风味来。前街之前有介绍过三段水冲煮方法。那今天前街将和大家分享：如何使用Kalita式滤杯来将不同风味的精品咖啡充分的展现出来。

首先：我们前街以酸味为主的咖啡豆VS以浓厚风味为主的咖啡豆 为主

相要品尝以酸味为主的精品咖啡，凸显其高质感的酸味，可以稍微加快注水速度和稍微降低热水温度；或是让咖啡粉颗粒偏粗，都是还蛮有趣的尝试。虽然会减弱浓郁感或咖啡浓度，但是可以享受到清爽口感与酸味质感。若是以浓厚风味为主的咖啡豆，让咖啡粉颗粒稍微偏细并提高热水温度，或是让咖啡粉颗粒偏粗并增加使用量，就能让咖啡的醇厚口感更明显。

适用品种：

酸味系：尼加拉瓜卡萨布兰卡庄园、萨尔瓦多香格里拉庄园、巴拿马翡翠庄园艺伎等。

厚实系：衣索比亚耶加雪菲G2、印尼瓦哈娜庄园日晒曼特宁等。

以带有果实风味或甜味为特色的咖啡豆

采收时的成熟度良好，像果实般多汗且带有甜味的咖啡豆，能够品尝到如丝调般的滑顺口感。为了萃取出如此风味，建议可选择粗研磨的咖啡粉，稍微降低热水温度并且缓慢注入热水。由于热水温度偏低，咖啡风味较弱，但萃取后再稍微加热即能带出香气。
萃取后可使用微波炉加热，不过需要注意的是：过度的加热会导致风味的流失。

适用品种：

哥伦比亚马格达莱纳、瓜地马拉茵赫特庄园帕卡玛拉、萨尔瓦多香格里拉庄园等。

以风味为特微的咖啡豆

如果是以风味为特微的咖啡豆，稍微提高热水温度，将刚冲煮好的咖啡含在口中时，能够更加感受到咖啡的个性。倘若觉得苦味强烈，可使用颗粒粗的咖啡粉并增加粉量，稍微加快注水速度（维持高温），如此一来，就能够呈现出风味的平衡感。上述冲煮法强调风味，要尽量在咖啡变凉前饮用。
使用高温热水冲煮时，能够使用风味更加突出，相反的，也更容易流失香气。建议在萃取后应真热享用。

适用品种：

巴拿马翡庄园艺伎、也门摩托卡等。