象屎咖啡残忍制作过程是假的！象屎咖啡生产过程曝光！

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• 10年前游泰国，笔者一直对强迫大象画画、表演反感，因为大象理应得到尊重。位处清莱的 Anantara Golden Triangle 度假村，与“金三角亚洲象基金”合作，让大象有限度的与人类互动，概念甚佳。

   

  自从香港可直航清莱，以前这金三角地带也神秘不再。Anantara 在这区算是“老字号”度假村，每天清晨，他们有个“象陪吃早餐”服务，笔者周行众人这次去见的是 5 岁大象英拉（Ying Luck），活泼佻皮，给香蕉它吃得很乐，还会依偎在人的身上。

   

  早餐时，住客喂英拉吃香蕉，它胃口很好，有多少吃多少。

   

  大象保育反奴役

   

  其实这区，有“金三角亚洲象基金”（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，简称GTAEF）的支持合作。泰国政府于 1989 年禁止利用大象来开垦森林及运木材后，象夫和大象同时失业，部分大象更流落城市，健康出现问题。Anantara 园内有 21 只大象，当中只有 1 只雄性。它们不用表演，并可自由地在度假村内的森林行走。

   

  Anantara 与 GTAEF 的关系是，后者从街或表演营中拯救大象，亦会从象夫手中租象，前者则提供食物和栖息地，成为保育区。同行的加拿大动物学家Dr.Megs 表示，以往象营要象，会向象夫买断，结果象夫失业，又要到森林另行捕猎，造成恶性循环，GTAEF 从不买象，反而用租贷的形式让象夫继续谋生，细水长流，并惠及其家庭，甚至教他们养蚕织丝绸，多一技傍身。

   

  这里就算骑大象，也没铁架“加固”，免去它的背上负担。笔者也享受在丛林与象同行，人类不是高高在上，与动物平等。同行的除幼象英拉，还有 30 岁大的 Poon Larb。成年大象平均达两吨重，一天的食物摄取量为重量的 1 成，笔者见它们不断吃甘蔗，还未计香蕉等零食。

   

  与象同行时间约1小时，在山路可观察它们的动态，见 Poon Larb 身上有点伤痕，请教 Megs：

   

  它们在路上会去固定的坡岩位，擦动身躯以止痕，象皮虽厚还是有点损伤。”还有就是无水不欢，一见到池会跑下去，以喷水招呼宾客，既聪明又佻皮！

   

  大象其主食粮甘蔗，一大梱，要用机车搬运。

   

  叹矜贵象屎咖啡

   

  到 Anantara 还可一尝比猫屎咖啡更矜贵的--象屎咖啡。猫屎咖啡长期被诟病不人道，象屎又如何？

   

  跟猫屎咖啡一样，都是让大象吃下咖啡果，消化后再排出来，但它体形庞大，肠道负担比麝香猫小。被选中生产咖啡的大象，它们都有特制菜单，如生果、米、甘蔗等，出来的效果也略有不同。

   

  它们吃下连咖啡果的食物后，在肠内约“发酵”70 小时，每 33 公斤的新鲜咖啡果，才能生产 1 公斤象屎咖啡，1 年只能生产 200 公斤，故它名为 Black Ivory Coffee。一小袋可供 2 至 4 人饮用的象屎咖啡，索价 1,800泰铢（约 394 港元），比猫屎咖啡更贵，但当中 8% 收入捐助到 GTAEF。

   

  如何烹调，也有讲究。象屎咖啡需要浅度烘焙，还要用指定的奥地利虹吸壶冲泡。用摄氏93度的水煮滚，蒸馏几分钟就可。要待上70度左右喝，味道就最恰当。其色甚浅，却清香，喝下去反而觉得像喝红茶，至于值否此价，就见仁见智了……