帮你看清咖啡的红与黑 咖啡常识

　　现在越来越多的年轻人喜欢上了咖啡，并把它纳入自己生活方式的一部分：比如渴了累了，喝咖啡提个神，或者周末泡泡咖啡馆，小资一下。

　　最近，一条《为啥老外天天喝咖啡?你不知道的惊人秘密》的帖子，图文并茂，正在微信朋友圈里疯传，从咖啡有利皮肤，到喝咖啡防止癌症，有利消化等等，列举出了咖啡的各种好处，简直就是包治百病的保健品。

　　这个帖子里的说法靠谱吗?记者请教了营养科、皮肤科、消化内科和中西医科的医生，专家们也本着科学严谨的精神，在查阅大量资料后，给出了基本一致的意见：咖啡中的一些成分确实对人体有好处，但是帖子里的很多地方略失偏颇，咖啡绝不是包治百病的灵丹妙药，靠喝咖啡来达到保健防病的目的，基本是不太可能的;而且，对于一些特殊人群，建议最好不要喝咖啡。

　　有好处的是黑咖啡

　　可加速新陈代谢和抗氧化

　　钱报小记先要说一下咖啡的组成， 以及文中咖啡的种类，方便大家理解咖啡和它带来的好处。

　　浙医二院营养科医生金星表示，咖啡的主要成分包括咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维和矿物质。众所周知，咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时驱走睡意并恢复精力。

　　金医生表示，现在研究用的都是黑咖啡，也就是不加奶不加糖的咖啡，或者是加一点牛奶或者糖的咖啡，绝不是高卡路里的咖啡饮料。三合一咖啡中的咖啡伴侣含有危害健康的反式脂肪酸，会增加患心脏病、糖尿病的风险。建议大家最好是喝用咖啡豆现磨的咖啡，能较多地摄取咖啡中的营养物质。

　　帖子里大部分咖啡的益处，都基于咖啡有加速新陈代谢和抗氧化作用，对这点，医生们是肯定的。

　　浙江省肿瘤医院中西医科副主任医师姚庆华告诉记者，她查阅资料后发现，日本近藤教授于2004年，以东京和大阪的8768名10~59岁男女为调查对象，调查了他们在一周内从何种饮料摄取了多少多酚(酒类除外)。结果显示，调查对象从饮料中日均摄取了853mg多酚;其中，50%的多酚摄取量来自咖啡，摄取自绿茶的占了34%(摄取自其它饮料的在10%以下)。这项分析结果于2009年发表，该研究团队据此下结论称，“咖啡和绿茶对日本人在日常饮食中的多酚摄取量作出了很大贡献”。该研究团体还确认，“饮料具有的抗氧化力与其所含的多酚含量有关”。各类饮料中，每100ml咖啡含有200mg多酚，含量最高;其下依次是绿茶115mg、红茶96mg、番茄/蔬菜汁69mg、可可62mg。

　　姚庆华医生也表示，有抗氧化成分的蔬菜和水果是非常丰富的，不必只把眼光盯着咖啡一种。

　　逐条分析网文中咖啡的益处

　　咖啡确实有帮助消化等作用

　　原文摘抄：

　　●喝咖啡对皮肤有好处。咖啡可以加速肌肤的新陈代谢，淡化因循环不畅导致的黑眼圈。咖啡具有抗氧化作用，常饮能防止细胞氧化，对抗衰老。

　　专家解读：

　　咖啡可以加速新陈代谢和抗氧化，不过喝多少咖啡才能起到对抗衰老的作用，还是未知。

　　已知事情如下：浙医二院消化科主任医师潘文胜提醒，咖啡有利尿作用，喝多了，可能致皮肤干燥。

　　同时如果指望喝咖啡消除黑眼圈，爱美的你还是省省吧。杭州市中医院皮肤科主任陶承军表示，作为皮肤科医生，他不主张有黑眼圈的人喝咖啡。

　　“黑眼圈的形成，应该说主要与静脉血液循环淤滞有关系，是去氧血红蛋白在局部淤积的结果。只要局部血液循环加速，就能帮助消除黑眼圈。这个帖子里的说法，应该主要是利用咖啡中含有咖啡因的兴奋作用的概念，但咖啡因不光有兴奋作用，还有轻微的成瘾性。喝咖啡消除黑眼圈，个别人可能有效，但哪怕消除，也只是一次性的，所以不建议。而且咖啡因还会影响睡眠质量，岂不是会加重黑眼圈?”

　　陶医生还说：“而且，如果咖啡里加了糖和咖啡伴侣，还有可能会加重皮肤的痤疮。”

　　原文摘抄：

　　●喝咖啡能防癌抗癌，因为多酚类物质是强抗氧化剂。每天饮3杯以上含咖啡因咖啡的女性，患基底细胞癌的风险比每月饮用不到1杯者低21%。

　　专家解读：

　　说咖啡中的多酚类物质是一种强抗氧化剂是没错，但是要说对防癌抗癌都有一定效果，姚庆华医生表示，对这一点尚未查到确切证据，所以不能下结论。

　　姚庆华说，别忘记咖啡中还含有咖啡因，虽然目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系，但对已患癌症的人来说，还是不喝咖啡为好。

　　浙医二院消化科主任医师潘文胜查阅资料后发现，最近的研究表明，乳癌与咖啡之间无明显的关系。

　　原文摘抄：

　　●饭后喝咖啡养胃助消化。爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化的作用。

　　同时喝咖啡可防胆结石。

　　专家解读：

　　咖啡能帮助消化、预防胆结石是可以肯定的，不过要注意适量。

　　姚庆华医生解释：“主要由于咖啡因刺激大脑，让胆囊收缩，多分泌胆汁，一方面有更多胆汁帮助身体消化油腻、难消化的肉类等，另一方面胆汁进进出出，不容易积存在胆囊里，从而不容易造成胆固醇的结晶，也就客观上降低了得胆结石的可能性。”

　　不过前提是胆道系统本身正常，如果本身有胆道结石或胆道不通畅，那喝再多咖啡也没什么作用。

　　姚医生表示预防胆结石办法很多，多喝水也行，如果为了预防胆结石而喝咖啡，就本末倒置了。喝咖啡过多可导致胃病，比如消化道的溃疡。

　　原文摘抄：

　　●喝咖啡保护肝脏。咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险，多酚类物质对肝脏也有保护作用。

　　专家解读：

　　姚庆华医生查找了资料，美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志刊登一项新研究，每天喝3杯咖啡可使肝癌危险降低50%以上。该研究由意大利米兰大学流行病专家卡罗·拉·维克奇亚博士及其同事完成。研究人员对1996年~2012年9月发表的有关咖啡与肝癌的相关研究文献进行分析，其中包括16项高水平研究。新研究涉及病例3153例，研究还包括近期发生的900多原发性肝癌病例的相关数据。

　　结果发现，喝咖啡可使原发性肝癌(最常见肝癌)危险降低40%，而独立研究表明，每天喝3杯咖啡可以使该病危险至少降低一半。

　　原文摘抄：

　　●喝咖啡可防止放射线伤害。有研究明确显示，咖啡有助于防止放射线伤害。

　　专家解读：

　　对于这一条，浙江省中医院放射科孙志超博士表示，放射线对人体的伤害主要是使组织细胞的氧化，达到一定剂量，还可能导致人体的基因突变。

　　不过一般的家用电器的辐射剂量都很小，且在国家规定的范围以内，对人体的影响很小，不必过度担忧。咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂，应该说是有一定的抗辐射效果，但是要摄入多少量的咖啡、以怎样的频率摄入才能达到确切的防止放射线伤害的效果，现在还没有相关的研究得出结论。

　　每天喝多少咖啡

　　才能达到网文中的保健目的呢

　　最最关键的问题来了，如果要实现如网络帖子中咖啡的众多作用，每天喝多少杯咖啡合适?

　　浙医二院营养科医生金星表示，这个问题个体差异较大，没有确切答案，中国居民膳食指南上也没有关于每天喝多少咖啡的推荐量。

　　一般来说，中国人有每天喝咖啡习惯的人不多，一般认为每天喝上一两杯且自己没有感到不适，不算过量。如果你喝咖啡喝到身体发抖，无法入睡或者感到紧张、不适，那么毫无疑问，你喝太多了。而且，喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以减少对肠胃的刺激。最好不要在晚餐后喝，以免影响睡眠。

　　作为营养科医生，金医生最后提醒：“从营养的角度来说，摄入食物品种尽量多样化，含抗氧化物质的食物在自然界里非常丰富，很难说仅靠某种食物能够达到某种治疗的效果，而且到底摄入多少量才有效果，更是难说，毕竟食物不是药品。”