喝咖啡的好处与坏处 喝咖啡加糖有益大脑
据国外媒体报道,《人类精神药理学:临床与实验》杂志刊登西班牙一项新研究发现,喝咖啡加糖有益大脑,而且可以提高记忆力和注意广度。
西班牙巴塞罗那大学科学家发现,同时摄入咖啡因和食糖比单独摄入咖啡因或单独摄入食糖更能提高大脑工作效率。咖啡因与食糖可相互促进,提高注意广度和工作记忆等大脑功能。
研究人员让40名参试者饮用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白开水后,分别对其大脑进行核磁共振成像扫描。对比研究结果发现,早晨喝一杯加糖咖啡是应对忙碌一天的最佳方法。
研究人员分析指出,一方面,咖啡因具有兴奋作用,可刺激大脑工作,抗击嗜睡和疲劳。多项早期研究发现,每天喝三杯咖啡可显著降低老年痴呆症,其关键作用是咖啡因诱发大脑中的一系列连锁反应,防止大脑组织受损。另一方面,葡萄糖是大脑细胞正常工作所必须的主要“燃料”之一。
新研究发现,咖啡因与糖可以相互补充促进,更有效提高大脑认知功能。研究人员利用标准测试法测试了参试者的注意广度和工作记忆,同时对他们的大脑进行了核磁共振成像扫描,结果发现,饮用加糖咖啡后,参试者大脑双侧额顶叶皮层和左前额叶皮层活动明显减少,这两个大脑区域负责注意力和记忆力,而这些区域活动减少,也就是说大脑工作效率更高
2015-03-24 17:32:06- 上一篇
意式咖啡油脂的判定方法 Espresso流速判定
意式咖啡的流速直接决定了ESPRESSO的口味,过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内,水却已经穿过了咖啡粉,从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内,导致咖啡有明显的焦涩味或者刺激的苦味。 对于初学者而言,流速的控
- 下一篇
精品咖啡学咖啡基础常识 什么是咖啡杯测?
所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。 『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。 杯測方法 在這裡