丰富圆润的香甜口感的印度尼西亚麝香猫咖啡研磨度口感品种处理方

有数据显示，在印尼，野生的麝香猫数量非常稀少。而经由野生麝香猫排出来的猫屎咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格则由300-800美元不等。价格视年份而定，并不是每一年都有固定产量。

　　有需求就会有市场。现在印度尼西亚已有人开始饲养麝香猫来制造人工“猫屎咖啡”。据了解，以印尼某“猫屎咖啡生产厂”中养20只麝香猫来计算，每天就能生产出700克的“猫屎咖啡”。但此数量似乎远远无法满足全世界想一品猫屎咖啡的消费者。

　　英国卫报记者曾亲临印尼一家咖啡厅采访，目睹了人类追求奢华背后的代价。“近20个囚禁了麝香猫的铁笼，分散在咖啡厅的角落及天台，以满足人们对猫屎咖啡的需求。”

　　当地动物保护组织指出，由于猫屎咖啡近年越来越流行，数以万计野生麝香猫被捕捉，惊恐的麝香猫挣扎着想靠近同伴，却被逼分别关在恶劣的环境中。每天强迫喂食大量的咖啡豆，导致它们死亡率偏高，类似情况逐年在东南亚地区攀升。该组织呼吁，喝猫屎咖啡的消费者在品尝以前，应当想想这杯极品咖啡是如何产生的

在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

这样在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点