瓜地马拉安提瓜胡娜朴咖啡特点 瓜地马拉咖啡适合的烘焙程度

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• 瓜地马拉最广为人知的咖啡产区莫过于薇薇特南果与安提瓜火山，其中安提瓜是正位于瓜地马拉的西南方，往南正好面对Agua、Fuego、Acatenango三座火山群，地理环境得天独厚，典型的咖啡栽种圣地，胡娜朴(Hunapu)是Zelcafe建立的品牌，由路易斯·佩德罗·塞拉(Luis Pedro Zelaya)所创办，约有30组小规模的生产者共同出品，以传统的水洗方式做处理，浸泡在水中约24小时翻搅去除果肉及黏液。
   
  瓜地马拉这在中美洲国家有最棒的咖啡生长环境，包含咖啡生长的高度、肥沃的土壤和咖啡生长期气侯等条件完美的搭配著。瓜地马拉安提瓜地区生产的咖啡是最具知名度的，提到它，人们想到就是那特有的烟熏味和牛奶巧克力的甜，品质最棒的安提瓜咖啡是位于火山区小型农庄生产的瓜地马拉安提瓜-高山火山豆了。
   
  胡娜朴(Hunapu)是安提瓜当地人称呼”水”火山(Volcan de Agua)的昵称，水火山也是安提瓜区域中三座火山最大的一座，Hunapu在当地方言中则是“花之峰”(mountain of flowers)的意思。这区域几乎每个角落都可以眺望水火山，故以水火山美丽的别称来将此区域的咖啡命名。
   
  这个群聚的咖啡生产者以Beneficio Bella Vista处理厂为中心，每年都将咖啡送至此处理厂处理，由Luis Pedro Zelaya家族所拥有的处理厂也会提供该区域的农民技术支援以及相关福利设施。
   
  浅烘焙City(清香):榛果味中带著蓝莓香，葡萄柚的酸细微而明亮，口感平顺，此烘焙度的甜是仙楂的水果甜。
   
  中烘焙(一般B):山核果香，酸变的十分柔和尾端往上微扬，口感单薄，牛奶巧克力的甜，回甘带著花生粉的余韵。
   
  重烘焙(一般C):巧克力取代了榛果的香气，酸冷却后才出现，口感是中度黏稠平滑，甜是麦芽糖烘烤后发出的气，细腻的烟熏味在回甘时出现。
   
  烘焙至略浓(Full-City+或dark)时，巧克力和可可的香气十分吸引人但口感依然维持精美,干净,细微的特性。