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在日晒法日渐式微的时候日晒Aricha是如何惊艳四座的

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【关于耶加雪菲】在埃塞俄比亚的古语中，耶加（yirga）意指安顿下来，雪菲（cheffe）则是湿地，耶加雪菲（Yirgacheffe）的意思为让我们在这块湿地安身立命。耶加雪菲可以说是埃塞俄比亚最富盛名的

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　　【关于耶加雪菲】

　　在埃塞俄比亚的古语中，耶加（yirga）意指“安顿下来”，雪菲（cheffe）则是“湿地”，耶加雪菲（Yirgacheffe）的意思为“让我们在这块湿地安身立命”。

　　耶加雪菲可以说是埃塞俄比亚最富盛名的产区之一，它位于西达莫省（Sidamo）海拔较高的一个狭小区域，高度约为2,300米（相当于台湾阿里山的高度）。因其依山傍湖的地理环境和咖啡处理法，所栽种出的咖啡有独树一格的风味，因此从Sidamo产区中独立出来，成为非洲的精品咖啡豆产区之一。

　　【埃塞俄比亚日晒处理法的复兴】

　　在耶加雪菲地区，传统的咖啡豆处理方式为日晒，但以前的日晒方式在品质稳定度上较弱；因此在1959年时，为提升咖啡豆品质，从中南美引进了水洗处理法。

　　水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右，豆貌较好，相对的杂味也比较少，口感清澈、果酸明亮。在1970年以后，耶加雪芙水洗豆的茉莉花香与柑橘味广受世界各地喜爱，成为非洲精品豆典范。自此以后传统日晒法渐渐式微。

　　2006年时，耶加雪菲当地知名的咖啡交易商阿杜拉‧巴格希（Abdullash Bagersh），他不忍埃塞俄比亚传统的日晒技法消失，决心重振日晒法；并针对传统日晒法的缺点，将处理过程改良与精细化。

　　因为他的坚持与慢工出细活，而造就艾迪朵雾谷（Idido Mist Vally ）、毕洛雅（Beloya）、艾瑞佳（Aricha）等日晒豆系列，在欧美市成为风潮。

　　在埃塞俄比亚当地，因为咖啡豆大多是采收自高海拔的原生树林，品种十分复杂，因此多以采收地区命名。

　　【埃塞俄比亚日晒耶加雪芙耶加雪芙镇艾瑞嘉村奇聂特-威地伯处理厂 G1】咖啡风味描述

　　品名：Ethiopia Natural Yirgacheffe Aricha Cherent WeldeAb G1

　　产地：Yirgacheffe

　　处理厂：Cherent WldeAb

　　品种：Heirloom

　　海拔：1950-2100m

　　处理：日晒

　　风味：甜橘类调性、木瓜、杏桃、活泼的酸质、口感饱满滑腻

2017-11-22 20:47:38

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