萨尔瓦多Picacho火山 西普雷斯庄园家族经营的精品咖啡奉献精神
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,萨尔瓦多 西普雷斯庄园 水洗 风味:青苹果,焦糖,巧克力,榛子,身体光滑 农场:西普雷斯庄园 庄主: Alvarez Gallardo 地点: 圣萨尔瓦多省Blsamo-Quezaltepec 品种:波旁 海拔:1070-1800m 加工方式:水洗 位于圣萨尔瓦多省内贾帕市的Blsamo-Quezaltepec
萨尔瓦多 西普雷斯庄园 水洗
风味:青苹果,焦糖,巧克力,榛子,身体光滑
农场:西普雷斯庄园
庄主: Alvarez Gallardo
地点: 圣萨尔瓦多省Bálsamo-Quezaltepec
品种:波旁
海拔:1070-1800m
加工方式:水洗
位于圣萨尔瓦多省内贾帕市的Bálsamo-Quezaltepec咖啡区的Picacho火山西北坡上。自从1880年一家人从哥伦比亚移居萨尔瓦多后,埃米尔里奥·阿尔瓦雷斯·拉林德(Emilio Alvarez Lalinde)博士购买了该农场以来,一家人就开始了家族经营。该庄园现在由Alvares Gallardo家族经营,他的家族于1992年接管,为农场带来了新的激情和奉献精神,他们努力获得RFA认证并改善庄园的各个方面。
该庄园由90公顷的咖啡产地和5公顷的天然森林组成,使野生动物得以繁衍生息。该农场的起始地带是一条细长的长条,其起始时间为1070马尔,每年上升3000袋,最高可达1800马尔。来自1500masl以上的顶级地区,我们今年选择了由波旁威士忌组成的咖啡,该咖啡是在营养丰富的火山土壤中树荫下生长的。该家庭目前正在整个农场内替换旧咖啡植物,以期提高质量和单产以增加未来的收成。除波旁威士忌外,在该庄园的上游还有奥兰治波旁威士忌和帕卡马拉奶酪,准备在2017年收获。
El Cipres Estate拥有强大的家庭和社会风范,并且获得了RFA认证,因此该家庭努力确保所有工人得到尊重和尊严。有一个常驻农场的员工,一年四季都获得食物补贴。在房屋中,他们还提供了新型的高效减烟炊具炉灶,并使用火山石作为废水过滤器,以减少进入土壤的污染物。在采摘季节,工人每天也要获得餐食和咖啡以及彼此的营养饮料,以帮助促进他们的健康。
收获咖啡后,将其运送到位于圣安娜的El Borbollon工厂,在到达时将其制浆,将樱桃倒入罐中,并用水将樱桃上移至泵中并进入去浆机以去除樱桃皮。从豆子。然后将豆类移入发酵罐的通道中,在其中放置13至15个小时,自然存在的细菌和微生物会分解豆浆中的糖和酒精。然后将它们再次洗涤,然后再运输到干燥露台,然后在干燥露台上干燥8-10天。
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