肯尼亚蒂玛妮小番茄咖啡故事_肯尼亚蒂玛妮少女咖啡豆怎么喝？

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：肯尼亚咖啡蒂玛妮少女产区/处理厂：Ndima-Ini/Nyeri 等级：AB Top 微批次卡拉蒂娜品种：SL2834 处理法：80小时水洗发酵烘焙度：浅中度风味：黑莓红醋栗肯尼亚恩塔蜜

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品名：肯尼亚咖啡 “蒂玛妮少女”

产区/处理厂：Ndima-Ini/Nyeri

等级：AB Top 微批次卡拉蒂娜

品种：SL28&34

处理法：80小时水洗发酵

烘焙度：浅中度

风味：黑莓红醋栗

肯尼亚恩塔蜜 Ndimaini

咖啡风格具有强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感，肯尼亚咖啡小圆豆以手工挑选，是众多咖啡PB小圆豆中最具个性的，风格独特、变化极大。特性为独特的乌梅酒香口感，同时带有黑醋栗般的尾韵。

产地 Ndimaimi

品种 Gikanda FCS 合作社Ndimaini恩塔蜜农场(会)

处理法 SL 水洗

冽里产区一直是我很爱的区域，Ndima-ini Factory恩塔妮处理厂是Gakuyu Farmers Cooperative Society(FCS)的一员。

来自 Maine Portland Tandem coffee 的 Ndima-ini AA (Kenya)属于是典型肯尼亚水果多多的咖啡．可惜在其他几支充满个性的豆子阴影下，没有太多让我兴奋的地方．写下了酸果汁，青，

一开始完全无法理解嘴巴那个味道是啥，后来才发现是番茄，而且是甜的绿番茄．浓郁的花，甜，喝著会想像在啜饮洒满鲜花的冷汤．和上一支La Papaya 类似，数周之前喝过同一个处理厂，但是由不同人烘焙的豆子（Tandem coffee (-Portland ME)，真的觉得Sey 对这支咖啡的处理我更喜欢，配上Ross 厉害的萃取技术，这支 SO espresso 真好喝．

肯尼亚咖啡Gikanda Ndimaini恩塔蜜农场由数个小农合作的，与Kangocho及Gichathaini共同组成Gikanda合作社，位在Nyeri区，平均海拔约1,700—— 1,900米，并且交给专属的Kangocho 处理厂进行精致的处理，小农种植传统未经改良的传统品种SL28,SL34，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮。

Ndima-ini工厂是Gakuyu合作社的一部分，该合作社在1996年从大型Mathera合作社脱离出来，自成一家。Gakuyu合作社只有两个工厂，Ndima-ini和Kirigu工厂，雇有1800个员工。Kirigu工厂的名称，取自工厂附近供水处理咖啡果的Kirigu河的名称。过去的20年，大约有850小农场主把成熟的咖啡鲜果运来Ndima –ini工厂，交给工厂经理约翰·卡马（John Kamau）处理。

肯尼亚咖啡豆近年来价格居高不下，但实际农夫的收入不到1磅1美元，扣除生产成本所剩几乎都去付银行贷款所剩极少，最大的中间剥削者是肯尼亚农业独裁官员，这些官员不愿意看到更进步超越的肯尼亚，如果您愿意请您支持透过Fair Trade 公平交易协会系统的肯尼亚豆，至少这是一个透明正义的咖啡。