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哥伦比亚单品咖啡豆推荐|安提欧奇荷拉拉|手冲咖啡用什么咖啡豆

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡单品咖啡豆推荐 -- 哥伦比亚考卡卓越杯以下是本期哥伦比亚咖啡豆介绍哥伦比亚安提欧奇荷拉拉水洗 Colombia Antioquia Cesar Mauricio Herrara washed 生产国：

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　　前街咖啡单品咖啡豆推荐--哥伦比亚考卡卓越杯

以下是本期哥伦比亚咖啡豆介绍

哥伦比亚安提欧奇荷拉拉水洗

　　Colombia Antioquia Cesar Mauricio Herrara washed

　　生产国：哥伦比亚 Colombia

　　产区：安提欧奇 Antioquia

　　农场：Finca Santa Elena

　　咖啡农：凯撒魔力奇荷拉拉 Cesar Mauricio Herrara

　　海拔：2000米

　　品种：卡杜拉 Caturra 与其他品种

　　处理法：全水洗；干式发酵、遮荫干燥 14-20天

　　风味：柠檬奶油、巧克力、核果

　　新一代咖啡农 Cesar Mauricio Herrera

　　安提欧奇（Antioquia）一向是典型的商业豆产区，拥有大型咖啡种植场，一直到今天为止，大部分情况仍然是如此。

　　但是当年轻一代的咖啡农开始接手咖啡生产，情况终于有些改变。Cesar Mauricio Herrera 就是其中之一，他跟挪威生豆商 Nordic Approach 合作，以及一群年轻咖啡农，自己组成一个团体，由 Juan Saldarriaga 领导，团队取名为“新一代”（new generation），强调以新的方式来种植咖啡。

　　咖啡樱桃都是手工采收，经过 36 小时的干式发酵后，先水洗，然后流水筛选瑕疵豆，咖啡再清水洗净送干燥场。遮荫干燥 14-20 天。

　　对 Nordic Approach 而言，安提欧奇 Antioquia 是充满崭新机会的新产区，他们发现这里咖啡的风味相当独特，有极大的潜力，几年来 COE 竞赛绝佳的名次证明安提欧奇已经是哥伦比亚的顶尖产区了。

　　安提欧奇 Antioquia

　　安提欧奇省以出产美女与物产富饶著称，是哥伦比亚最富有的区域，位于中西部，省境北边有一小段面加勒比海，也有一段接壤玻利维亚。安第斯山支脉 Cordilleras 的中西段横贯安提欧奇省，提供了肥沃的土壤与高海拔，是咖啡生长的理想环境，除了当地的两种主要作物香蕉与咖啡外，还盛产稻米与兰花。西班牙人在 16 世纪进入这个为原住民为主的地区，取名为 Antioquia。

　　安提欧奇本来在精品咖啡的地图上籍籍无名，从未在哥伦比亚“超凡杯”（Cup of Excellence）上榜，但 2014 年一举在前五名拿下 1、3、5 三席，让人跌破眼镜，冠军由“美景庄园”（Bella Vista）夺得，那支豆是《烘焙家》架上的最佳咖啡之一。从此安提欧奇与考卡（Cauca）、薇拉（Huila）、托里马（Tolima）、纳里诺（Nariño）等著名产区平起平坐。