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品味咖啡的正确方法 色香味体之体

发表于:2024-11-19 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日,咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等,所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味,而是一种感觉,这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说,醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别,是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉

  咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等,所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味,而是一种感觉,这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说,醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别,是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉。 一般来说醇度的高低与咖啡豆的品种、烘焙度、新鲜度和萃取时过滤粉渣的材料都有很大的关系。 从品种上说,罗百斯特种的豆子醇度普遍高于阿拉比卡种;从烘焙度来说,中深度烘焙的醇度较高,过浅或过深的烘焙都会降低醇度;从新鲜度来说,适度养豆后的醇度最高,过于新鲜的和陈化的豆子醇度都会下降;从过滤来说,金属能较好的保留醇度,滤纸次之,滤布最差。 咖啡并非醇度越高就越好,但适当的醇度是必须的,否则整杯咖啡就会显得清寡,不饱满。

2015-06-12 17:30:33
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