铁皮卡精品咖啡豆风味口感庄园产区种植情况发展历程简介
发表于:2025-01-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月01日,大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等,皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大,成尖椭圆形或瘦尖状,与波本的圆身豆不同铁皮卡又称为老品种小粒咖啡,其产量少,栽培难度大,所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。铁毕卡咖啡原产
大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等,皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大,成尖椭圆形或瘦尖状,与波本的圆身豆不同铁皮卡又称为老品种小粒咖啡,其产量少,栽培难度大,所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照,在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡
除了阿拉比卡原产地埃塞俄比亚外,目前中南美、印度和东非培育或发现的突变种或混血品种,均以帝比卡和波本为主体,基因庞杂度远不如埃塞俄比亚,这是埃塞俄比亚以外地区的阿拉比卡体质较弱、抗病力差的主因。
另外,波本与帝比卡最大的共同点是务必有遮荫树“护驾”,协助阻挡艳阳。此两古老品种如无遮荫树,将不利生长与风味发展波本(Bourbon):与帝比卡并列为古老优良品种。甚至有植物学家认为,波本是早期帝比卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。直到一七一五年,法国移植也门的摩卡圆身豆非洲东岸的波本岛,才开始受到重视,而有了圆身波本的名称。一七二七年辗转传到巴西和中南美洲的波本亦属于圆身豆。另外,一七三二年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛,也是圆身豆;有意思的是,它并未透过波本岛,却取名为绿顶波本,由此可见,业界以为全球的波本豆全来自波本岛是一大误解。事实是有很多圆身波本豆直接从也门传播而未透过波本岛,这一点认知很重要。一八一○年,波本岛的圆身豆又有一部份突变为尖身豆,也就是知名的“波本尖身”,其咖啡因含量只有普通咖啡的一半,产量少体质弱,极为珍稀帝比卡(Typica 铁皮卡 帝比卡 蒂皮卡):埃塞俄比亚最古老的原生品种,所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。属于风味优雅的古老咖啡,但体质较弱,抗病力差易染锈叶病,产果量亦少,不符经济效益。近年帝比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜艾取代,愈来愈少见。帝比卡虽然风味佳,但远不如波本普及。帝比卡顶叶为古铜色是特征之一。
2017-03-01 16:35:37
皮卡
精品
咖啡豆
风味
口感
庄园
产区
种植
情况
发展
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡
瑰夏咖啡
耶加雪菲
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
精品咖啡豆
花魁咖啡
咖啡豆
咖啡网
咖啡
瑰夏咖啡
耶加雪菲
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
精品咖啡豆
花魁咖啡
咖啡豆
咖啡网
- 上一篇
醇香浓郁的云南铁皮卡咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡介绍
咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。小粒种咖啡在云南花期2~7月,盛花期3~5月。咖啡的开花受气候,特别是雨量和气温的影响较大。咖啡花寿命短,只有2~3天的时间。小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开,5~7时盛开。 咖啡果实发育时间较
- 下一篇
云南铁皮卡咖啡风味庄园产区特点精品咖啡豆品种介绍
铁毕卡(Typica)和波邦(Bourbon)这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种,1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种(抗病毒能力更强,产量更高)。属阿拉伯种(又称小粒种)的变种。由于这两个品种形态和习性相似,因而两者多混合栽培。 铁