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星巴克的馥芮白可以做冰的吗?馥芮白的做法 馥芮白怎么读

发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做? 若说拿铁的咖啡与鲜奶是一对契合的情侣,那么鲜奶浓缩咖啡这对情人正是难舍难分,你中有我、我中有你,绵密丝滑的口感带著更浓醇

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  • 【冷知识】Flat White和美式咖啡你真知道怎么做?
  • 若说拿铁的咖啡与鲜奶是一对契合的情侣,那么鲜奶浓缩咖啡这对情人正是难舍难分,你中有我、我中有你,绵密丝滑的口感带著更浓醇咖啡香气,让人欲罢不能。
     
    馥芮白与拿铁不同的地方在于拿铁用的是普通的浓缩咖啡,馥芮白是精萃浓缩咖啡,萃取程度不同,光喝浓缩咖啡的话,馥芮白的更苦。其次馥芮白在蒸奶充气的时候时间最短,也就是说牛奶的奶泡较少,牛奶的风味比较重要。所以菜单上会有豆奶拿铁,但没有豆奶馥芮白。
     
    典   故:Flat White 直译为平白咖啡,又称“鲜奶浓缩咖啡”,中国星巴克取名“馥芮白咖啡”,源自新西兰、澳大利亚的花式咖啡。据传二次大战时,意大利人移民纽澳两国并将咖啡文化带到当地,在 1980 年代衍生出 Flat White 咖啡。
     
    特  色:Flat White 的咖啡牛奶比例与 Cappuccino 相近,但上层奶泡细致度与拿铁较为相似、泡沫较少,口感在拿铁与卡布奇诺之间,但传到各国之后,作法都略有不同。
     
    基   底:Espresso。
     
    作   法:
     
    (1)以咖啡机冲煮一份 Espresso 并蒸煮热鲜奶,Flat White 的奶泡属于细奶泡,和拿铁比较类似。
     
    (2)把蒸煮好的鲜奶倒入 Espresso,顶层以拉花方式加入 5mm 的奶泡!
     
    其  他:Flat White 的浓缩咖啡、鲜奶大约是 1:2.5 —— 3,顶层的绵密奶泡最多 5mm 左右。
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2018-01-06 20:33:04
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