拉丁美洲阿拉比卡咖啡豆的价格特点风味描述品质研磨刻度介绍

香啡缤（The Coffee Bean & Tea Leaf），一个诞生于1963年南加州的咖啡品牌，咖啡豆只从生长在6000英尺高海拔地区的小型农场以及东非、拉丁美洲和太平洋的私人种植地购买，并只选择最顶级的1%阿拉比卡咖啡豆进行烘培，以保证风味每年都有大量的阿拉比卡豆被迫囤积，而被一些商家以“阿拉比卡”的名义引进并大肆宣传。由此可见，市面上大部分“阿拉比卡”并非都能够代表“高品质”的咖啡豆，它们脱离了高品质的意义，仅仅成为了一个模糊的品种概念。

看到这些，是不是对那些“高品质”咖啡的好感荡然无存？不用担心，再混乱的咖啡界也会存留有几片净土如此培育出来的阿拉比卡豆，风味更佳饱满浓郁。且海拔越高，所培育出的阿拉比卡豆品质越高，但为此付出的代价则是培育成功率大幅降低、种植成本大幅提高。对于4500英尺以上的阿拉比卡咖啡树，每一株在培育期都冒着极大的风险。

培育因素的不稳定性，让产出生豆的质量也很难有所保障。即使拥有再经验丰富的技术，也无法对抗自然的力量，因此大部分种植园区都没有固定的供应商，都需要根据当年生豆的产出品质来被各个咖啡商们挑选甄别，完成交易

牙买加蓝山是品质很极佳的咖啡；铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种；在夏威夷产量较高的夏威夷可那（Kona）和蓝山咖啡在质量上不相上下，在价格上也只有1~3美金的差距。

波邦亚种是十八世纪由法国移民从波邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛Island of Reunion，位于马达加斯加岛东边的印度洋中）传入美洲，如今在巴西等西半球产地广泛种植，在中国云南也有少量种植。波邦亚种的咖啡因含量比铁毕卡亚种高20%~30%，但是要少于绝大多数咖啡亚种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂。侧枝节部较密、结果多、产量较高，但浆果较小，成熟较快，因此不耐强风及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种，结果多，产量较高，但浆果较小，成熟较慢。中国云南种植的小粒咖啡主要是铁毕卡亚种和波邦亚种，从咖啡的植物学角度来讲，云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性