坦桑尼亚咖啡豆风味特点介绍

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　　【万国咖啡之坦桑尼亚】

　　坦桑尼亚的咖啡可分为两种风味，一种是分布在维多利亚湖附近，果实硕大‘口味甘甜，以日晒法处理的罗布斯塔种或者阿拉比卡种，另一种则是位在全国其余各地，口感鲜明、带有柑橘、梅果味、以水洗法处理的阿拉布卡种。

　　塔桑尼亚的咖啡是由天生传教士在西元1898年引进，目前除少量的罗布斯塔种外，主要为阿拉比卡种，包括波旁、肯特、尼亚沙以及著名的蓝山。产量起伏相当大，2011年有53万4千袋，2012年则有超过百万袋，约占坦桑尼亚出口收入的20%。每棵咖啡树的产能不高，加上低价剥削、欠缺训练与器具等挑战，使得种植不易。几乎所有的咖啡豆都出自在在家农地耕作的小农，大约有45万户人家投入的咖啡种植，雇佣将近250万名从业人员。

　　就跟一些其他咖啡国家一样，坦桑尼亚的咖啡也透过竞标拍卖出售，但也允许卖家直接向小农采购，让优质的咖啡更能获得高价，创造永续生产的有利环境。

　　坦桑尼亚咖啡的关键报告

　　全球占有率：0.6%

　　主要品种：70%阿拉比卡(波旁、肯特、尼亚沙、蓝山、30%罗布斯塔)

　　产季：阿拉比卡10-12月;罗布斯塔4-12月

　　处理法：阿拉比卡 水洗;罗布斯塔 日晒

　　全球产量排名：全球第18大咖啡生产国

　　乞力马扎罗山海拔高达5895米，与梅鲁山相连，是非洲大陆的最高峰，也是地球上唯一一座位于赤道线上的雪峰，被称为“非洲的屋脊”。山上肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度，使其具有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力马扎罗AA是最高等级的咖啡豆，中度或中度以上烘焙后有着浓厚的香气，适合做单品咖啡。