丰富多变的风味的拉蒂莎庄园咖啡风味口感品种产区介绍

中国咖啡网
现在的安提瓜岛（Antigua）是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。三座壮观的活火山──阿瓜（Agua）、雅克提尼瓜（Acatenango）和富埃戈（Fuego）形成一条山谷美景。富埃戈活火山还不时地增添迷蒙的尘埃。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。

 

 

（火山爆发美景）

 

安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（ELPulcal），它不仅质量好，而且如果拿来与其他拉丁美洲的咖啡作比较，这种咖啡可说是相当完整，层次丰富、令人咋舌的极品，如果您与巧克力一起享用，将会有意想不到的发现。最重要的是它的味道非常浓郁，口感更丰富，而且它有一种令人着迷的烟草味道，被人誉为“最完美的咖啡豆”。

 

 

 

（卡马那庄园咖啡农）

 

在危地马拉另一个值得一提的老牌咖啡庄园是位于西北部的韦韦特南戈产区的接枝庄园（El Injerto)，或被翻译成茵赫特庄园。接枝庄园名字奇怪，其名字来自创始人艾奎瑞.帕纳马（Jesus Aguirre Panama）因为担心咖啡种子繁殖产出变种会改变原有咖啡品种的特质，所以用接枝法繁育纯种波旁品种以保证咖啡质量。不过当初以纯种波旁为荣，当今的接枝庄团却以杂交种帕卡玛拉为贵。

 

 

（咖啡农手摘咖啡果实）

 

接枝庄园培育的帕卡玛拉咖啡豆品种种植在1600米以上的高海拔地区，犹如巴拿马翡翠庄园的瑰夏一样出名。帕卡玛拉咖啡凭借丰富多变的风味，圆润顺滑的口感。从2008年到2010年连续拿下危地马拉“超凡杯”杯测赛冠军。2008年接枝庄园的帕卡玛拉冠军豆更是缔造每磅80.2美元的拍卖价，轰动咖啡界安提瓜谷地（Antigua Valley）是危地马拉历史最悠久、最为世人所熟知的咖啡产区。火山和极浅的地下水位形成了干燥的微气候，具有湿度低、日晒充足、夜晚凉爽的特点。

安提瓜产区是一个封闭的山谷，由三座火山包围：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位于火山地区的咖啡产地那样起伏不平。

大多数咖啡树都种植在山谷腹地上，即便如此，海拔已经到达5000英尺；此外，一些农户将咖啡种在火山的山坡上，海拔接近5600英尺。

安提瓜土壤中极高的浮石（pumice）成分（来自活跃的富艾戈火山Fuego）使湿度常年稳定的保持在65%，这跟其他火山咖啡产区有极大区别，其他火山区的湿度通常存在干、湿季的巨大差异。

肥沃的火山土壤、低湿度、充足日照和凉爽的夜晚，所有这些要素构成了安提瓜地区的独特。

雄伟的三大火山Agua、Acatenango、Fuego围绕着安提瓜山谷。每隔一段时间，Fuego——危地马拉三座活火山之一——就为安提瓜的土壤中增加一些新鲜的富含了丰富矿物质的火山灰。土壤中的火山浮石能够使土壤保持湿润，从而大大弥补了安提瓜降水少的缺点——安提瓜是危地马拉八个咖啡产区中降水最少的。

跟所有危地马拉的精品咖啡一样，安提瓜咖啡属于遮阴（shade）种植。在安提瓜，遮阴主要是为了保护咖啡树远离霜冻袭击，每年从十二月到次年二月间夜晚比较寒冷，有时会出现霜冻。密集的遮阴与极浅的地下水层共同为居于其间的咖啡树们营造了一个独特的微型气候