咖啡店加盟或自创品牌投资预算规划经验分享 开咖啡店主要注意事

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 前期最重要的就是资金的规划：
   
  1、清楚自己资金的来源，大概能开多大的店（这方面因为我是回老家开店，自己家在老家有个小铺头，大概70平方这里），而我是准备了将近有12万左右的钱，都是我工作积蓄，而加盟品牌本身免加盟费，对于小本创业来说是很好的选择。
   
  2、规划自己开店的投资预算。当时确定加盟时签协议后。总部就帮我制定了一个预算计划，其中包括投资款，装修款，材料款等。
   
  以及对你当地市场的定位。可能自己不是最专业的。当时是总部安排了市场团队去到我当地考察。具体考察我店面的地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境等；对这些环境条件分析其优势、劣势、机会和威胁； 接著再对店面咖啡厅的主题定位，其中包括消费人群定位、主题定位、商品及服务结构定位，进而来确定你店面的经营模式。
   
  中期就是店面设计，虽说是加盟店，但是其实你还是可以有自己的一些设计想法，融入一些你自己想要的元素。总部给了我一张大概的店面设计图，然后我们再进行协商。
   
  设计方面我也作下总结。
   
  1、采集设计需求，其中便包括当地的一些风俗特点，让咖啡厅更契合，将具体的需求设定好、实地丈量、预算评估
   
  2、空间的合理规划，并不是你所有的想法都能整合进去那边。我记得我当时是想整个吧台，类似酒吧那种，当时总部是不建议的。总部会帮我综合考虑，包括的店面的功能规划、格局设定等
   
  3、风格的整体定位。音乐式的咖啡厅自然便需要很多文艺气息的装饰；
   
  4、店面配置。这个便与建材、照明 ，水电设立有关；
   
  5、以上装修配置都确定好了之后，总部那些设计便开始绘制图稿，包括平面和效果图；
   
  设计这方面比较麻烦，当时也是来来回回去总部交涉了多次，首次创业，我查阅了许多资料，也是为了让第一家咖啡厅的开业更加完美，顺畅。
   
  开咖啡店，不是连锁性质的，主要注意几点：
   
  1，咖啡品质要过得去，不要像大学里面对付学生的，用速溶咖啡就办了。窃以为还是要学习好。像星巴克内部的咖啡大师水平，总是要有的，否则不如烤红薯了。
   
  2，自己做，不仅可以用心营造特别的装修风格，更可以营造良好的服务氛围，这是你比连锁优越的地方。老板和顾客可以成为很好的朋友，回头客是你重要的资源。
   
  3，要有自己的特色。记住，“没有特色，别人为什么到你这里来？”要长考哦！
   
  4,20-30人基本就是100平米内搞定（有些带书吧的更大哈）。
   
  5，选址要和你的经营特色相吻合。你的目标人群是学生？知识分子？白领？资本家？追求时尚的居家主妇？需要临时休息的购物者？等待看电影的闲人？还是偷情接头者？原则上，选址要接近你的目标顾客。根据位置，调查租金状况，寻找商铺。
   
  6，投资要和你的经营目标特色相关联。在租赁之前做投入产出分析。如果投资回收期在3年之内，投资回报率在30%以上，租期在5年以上就可以做。如果达不到，尽量不要做，除非你对赔钱无所谓。
   
  7，用较高的估计，你人均消费60元、翻台率8、30个座位，日收入约14000元（没有外带），可以承受的保本月租金约20万（如果仅是保本，你累个半死，图什么呢？），这基本就是星巴克了（当然，星巴克靠强大的品牌影响力，租金往往远低于20万，以营业额抽成的方式为主，你学不了的）。用较低的估计，你每天的营业额800元，可以承受的月租金4000元。这样说的目的是告诉你，你的店址和特色的定位，会对你的结果产生太大影响，你现在还不能说投资多少。只能说，有的店投资100平方可能200万，有的店投资100平方可能15万就搞定。
   
  所以，你要根据自己的想法去计算、筹划、实行。