危地马拉茵赫特庄园咖啡风味描述处理法品种特点产地区介绍

2006年起,COE杯测过30个庄园的Pacamara,有些风味实属属超级巨星,如06年宏都拉斯斯冠军 Santa Martha、07年萨国季军Cerro Negro(黑山庄园)、还有瓜地马拉CoE常态冠军庄园El Injerto,以及08年的萨国亚军Pacamaral庄园;历历数来,这些都是很优异的Pacamara代表,但都是得奖批次,因此价格很昂贵品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype 与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype 与Pacas 的前4个字母组合成Pacamara 是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种，咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目，是这两年中南美洲最好的咖啡品种，每一个国家或农场都希望找出种植此品种最好的地区生产最优良的咖啡如巴拿马的Geisha，Pacamara咖啡的特质为带有明亮的水果酸质，而且甜味非常香纯细致。Pacamara种虽然她的外观还是颇类似表亲--象豆种

　　安提瓜区的城市风貌与阿鼓阿火山

 

　　危地马拉・安提瓜区「La Tacita庄园」

 

　　邻接着有名的San Sebastian庄园旁约有90ha的生产面积。

 

　　这个地区冷热温差很大寒冷季节气温会降至0度。降雨量也少、是对咖啡树不利的环境。但是阿鼓阿火山的地热成就出最高质量的咖啡。收获盛季时从600名以上 的采收者中挑选La Tacita庄园专用的采收者、对采收者的责任感、自觉心、制作优良咖啡的工作上大力培训。据了解今年的收获量因气候异常的原因跌了4成但是由于对质量的 重视令人感到非常明显的咖啡生产意识。关于这个安提瓜区「La Tacita庄园」的咖啡特征、通常咖啡经过干燥过程后再放置使其含水份下降、这里是经干燥工程将含水量降至10%再放置、让其上升至11～12% 的工法。能通过这种工程的咖啡其潜在力非常高、据说能非常持久保存。

 

　　漂亮的咖啡樱桃。看起来非常甜美。

 

　　这个国家90%都是受雇的贫穷人家。这些人的生活都是相同的。

 

　　朴实的生活、没有浪费、繁忙闲暇均泰然处之是此国人民的生活方式。

 

　　如此纯朴的人们的手及优良的土壤造就出的咖啡另人觉得会释出完美的香味的是理所当然的