精品咖啡基础常识 常见的咖啡-2

　　二十二、欧蕾冰咖啡：

　　—制作方法 (二人份) —

　　1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。

　　以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。

　　2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。

　　3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。

　　4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡

　　二十三、马琪雅朵 Macciato：

　　—材料—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量

　　一般咖啡制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量

　　制作方法 (一人份)

　　先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

　　二十四、瑞士巧克力咖啡：

　　巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

　　—材料—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

　　一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc

　　—制作方法—

　　1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内

　　2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

　　二十五、卡布奇诺•拿铁咖啡：

　　卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变)，只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

　　二十六、卡布其诺 Cappuccino：

　　—制作方法—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量

　　咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量

　　—做法—

　　1. 准备打泡的热牛奶

　　2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内

　　3. 上面加满牛奶泡沫

　　二十七、土耳其咖啡：

　　至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。

　　—土耳其咖啡制作方法 (一人份)—

　　1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而定，也可以不加)

　　2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。

　　3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。

　　3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

　　二十八、皇家咖啡：

　　这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。

　　—皇家咖啡制作方法 (一人份)—

　　1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。

　　2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。 将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

　　二十九、魔力冰淇淋咖啡：

　　这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

　　三十、摩卡冰沙：

　　—材料—

　　1.冰咖啡(一人份)

　　2.香草冰淇淋三大匙

　　3.巧克力糖浆适量

　　4.碎冰块适量

　　5.发泡鲜奶油适量

　　—制作方法 (一人份)—

　　1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

　　2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆

　　3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减

　　4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒

　　5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆