巴西喜拉多日晒单品圣野庄园怎么喝_手冲巴西圣野庄园咖啡参数

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡产国：South American 南美洲Brazil巴西产地庄园：Cerrado喜拉多产区/ So Silvestre圣野庄园产品介绍: 这是巴西精品咖啡着名产区，喜拉多大草原，这里的咖啡种植与大部分

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咖啡产国：South American 南美洲Brazil巴西

产地庄园：Cerrado喜拉多产区/ São Silvestre圣野庄园

产品介绍:

这是巴西精品咖啡着名产区，喜拉多大草原，这里的咖啡种植与大部分高山咖啡全然不同，草原地势平缓，早晚温差也不若高山剧烈。庄园主Ismael Andrade先生是Andrade Bros家族第四代接班人，家族庄园包括圣野庄园和白草庄园，都是出产巴西的精品咖啡生豆，也是COE卓越杯的常胜庄园，同时庄园主也是巴西精品咖啡协会(BSCA)创始人之一，在咖啡种植和质量的技术上，一直严格把关。

亮点:

São Silvestre是巴西COE经常获奖的庄园

Ismael Andrade庄园主是巴西精品咖啡协会(BSCA)创始人之一

庄园信息介绍

圣野庄园

面积:400公顷;

平均海拔:1200米

咖啡树数量:200万棵

主要豆种:黄卡杜艾、红卡杜艾、黄波旁和红伊卡图

收获时间:五月末至八月

庄园主:Ismael Andrade和Eduardo Andrade

农场所在地区:Serra do Salitre米纳斯吉拉斯洲塞拉-多-萨利特里镇

品质控制

Andrade家族拥有自己专业的杯测团队，成员均拥有Q-grader的证书，每一批次生豆必须经过严格的杯测管控后，才能装运出口，正因为这样的认真，Andrade家族的咖啡多年来在国内国际的咖啡生豆比赛中屡获殊荣。

巴西咖啡庄园的荣誉

巴西卓越杯的优胜者

2017年的巴西卓越杯中，Capim Branco白草庄园和Sao Silvestre圣野庄园有三支豆子获奖。分别获得了日晒组的第四和第八名，半日晒组的第十二名，第四名的获奖豆子评分高达91.03分，一次获奖或许是偶然，但是家族每个庄园都能够多次获奖而且是不错的成绩的话，那绝对背后的有用心的付出和严格的品控与追求。

获奖照片

BSCA巴西精品咖啡协会成员

Ismael是巴西精品咖啡协会BSCA的12位创始会员之一，在1991年以前，咖啡出口权只掌握在少数的国有企业手上，一般的咖啡庄园只能把咖啡卖到当地的合作商或者出口商，很多高品质的咖啡被混到低品质的咖啡中出售（比如一个87分的咖啡跟一个78分的咖啡混在一起，然后当83分的咖啡出售）这不是稀奇的事情，但是这对一些很用心栽种咖啡的庄园来说，其实并不公平，所以在1991年这项法例被废除，咖啡出口不再垄断的时候，有先见之明的12位庄园主，自发组成了咖啡精品咖啡协会，致力于推动巴西精品咖啡的发展，并且在全球内去推广和宣传巴西的精品咖啡，时至今日，已经坚持了超过27年。

【手冲圣野庄园参数参考】

巴西咖啡圣野庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨）

v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，

注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

用这支咖啡来自巴西【圣野庄园】做杯冰咖啡啊，称15克粉，小富士研磨3，用88度热水冲煮，分享壶里放入100克的冰，30克水闷蒸30秒，闷蒸期间进行轻微搅拌，闷蒸结束后注水至150断水，喝起来口感顺滑，巧克力坚果风味突出，甜感明显，很是适合在这种天气里来一杯呢。