见证日本咖啡馆的传统魅力 昭和风格咖啡馆的日常浪漫

      专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
　　text . photo / This is Chez

 

　　好不容易有个机会前往日本旅行，对于咖啡爱好者来说，你最期待的是喝到哪家的咖啡？或许很多的人第一选项，就是来自美国西岸的蓝瓶咖啡。毕竟这间带起了世界第三波咖啡的浪潮，让整个日本的咖啡文化起了相当巨大的变化，一间又一间的新型态咖啡馆，强调果香及花香的咖啡气味、略酸的浅焙口感，与职人现场手冲带起的氛围，的确是个诱人的因子。

 

　　当然有许多崭新的咖啡馆令人期待，不过，对于我来说，走访更在地的昭和风老吃茶店、老咖啡馆，有更多的故事与氛围。尤其是关西地区，大阪、京都等地，这些保有更多历史人文的城市，在巷弄内有不少昭和风味强烈的咖啡馆，历经过数十年的世代变化，陪伴街区的人们生活成长，不论是建筑、空间，甚至味道与人情，都更具日本传统魅力。
 

　　京都三条，INODA咖啡本店

 

　　带有历史色渍的木调装潢，稍略昏暗的暖色调灯光，似乎都是这类咖啡馆的一脉作风。更不用说自家烘焙咖啡豆，一直是许多老店的必备工作。从生豆开始掌握独家的风味口感，一做就是三十年起跳，跟著烘焙的香气，找到店家是常有的事。

 

　　这类从昭和年代就开业至今的老店铺，才是真正道地的日本咖啡，以深焙咖啡为主，拥有苦涩与回甘。老师傅用著法兰绒滤布，或是赛风壶煮著每一杯家常的滋味，同时也是数十年换来的真功夫。每天时间一到，街坊邻居准时报到，与店主家常寒暄几句，轻松著看著报纸、八卦周刊等的日常，也是种惬意的舒适。
 

　　大阪道顿崛的 American，配上咖啡松饼的基本入门必点。

 

　　起源自中部的咖啡馆早餐文化

 

　　而位在日本中部的名古屋，咖啡文化更是彻底地融入当地人的生活，像是第二个家的存在。从昭和年间开始，便开始有著在早餐时段点杯咖啡，附赠著简单早餐的超值组合，虽然只是吐司与水煮蛋（每间店铺的或许都有点不一样），但已十分温馨，称作“モーニングサービス”的早餐文化，更从中部地区逐渐流行起来，许多其他地区昭和老吃茶店、咖啡馆，也有相同的服务，像是遍布全国的连锁店，コメダ（KOMEDA）咖啡店正也是如此，多年来一直提供著这项贴心服务，同时带著人情的美味给予每位顾客活力的一天开始。
 

　　“モーニングサービス”早餐文化的基本附赠

 

　　｜大阪，本町 — 吃茶 三轮 Tea Room Miwa｜

 

　　位于大阪地下铁御堂筋线本町站的船场中心大楼地下二楼，虽然位处隐密，不过这里可是大阪传统批货集散地，跑单帮、舶来品店的采买总会到此周遭选货。近八百间的店铺，包含生活杂物、服装、饰品等等，更有许多的传统平民美食。昭和感十足的老式吃茶店，吃茶三轮就在九号馆的地下二楼。1970年开业至今，每每经过，总是会被门外橱窗的精美的食品模型所吸引，这也是昭和风的老咖啡馆总会使用的道具之一。

 

　　进入了深褐色的玻璃大门，里头偏矮的红色绒布沙发，在昏暗灯光下依旧保持十分干净俐落。座位数非常多，可以随便找个舒适的位置，放个轻松喝杯传统的调合咖啡（Blend Coffee），这里也有著早餐“モーニングサービス”的贴心服务，在一系列采买行程之前的先行补充能量。

 

　　地址：大阪市中央区 船场中央 3-3-9 船场センタービル9号馆 B2F

 

　　营业时间：07:30——19:00
 

　　下次前往日本，不妨将这类的昭和风格咖啡馆，纳入行程选项，体验一下在地生活的日常细节，将时光氛围停留在昭和年代的老式浪漫。

  Chez Kuo

 

　　一年走访了两百多间的咖啡馆，喜爱著大广角镜头的视野，与简洁有力的文字，记录下每间咖啡馆的特色与氛围，这就是Chez带来的个人魅力。

 

　　从潮流杂志出道，现为自由编辑，平时为各大潮流杂志、媒体救火，写些稿子养活自己。2016年出了第一本自己的书，《东京咖啡选》，为自己又增加了作家的身份，持续靠著文字喂饱肚子。第二本《咖啡关西》也即将登场。

 

　　因为从小受到日本流行文化影响，从服装、球鞋、玩具，一路到咖啡文化，在每次前往日本的旅行散步之中，不断地吸收各样精彩与发现，转化成文字与图片与更多的人分享著最新的流行脉动。

 

　　Facebook / This is Chez