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什么是花蝴蝶咖啡豆各种滤杯手冲花蝴蝶及风味口感口味特点的区

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有人称艺妓，有人翻成瑰夏，它的名字蕴含温柔与花香，是一款让人喝了就难以忘怀的咖啡，也是各国竞标与杯测比赛的常胜冠军，并且获得极高的评价，好的艺妓咖啡，会有浓郁的花香与

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这支咖啡来自巴拿马，采用水洗处理，是一支性价比极高的精品咖啡。为什么，因为这款咖啡是由3种混合而成的精品咖啡，并且有着一定比例的瑰夏品种，那说到这就有朋友知道了，没错，就是花蝴蝶啦！这个美丽又漂亮的名字预示了这支咖啡的风味口感如名字一样让人难以忘记！

　　巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道，巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha（瑰夏的大名）而闻名于咖啡界。可以说是一个对咖啡精益求精，盛产优质咖啡的国家了。

　　

　　刚好位在有着连续的山谷和山脊，因此形成好几种微气候，不同区块生成的咖啡，风味都各有特色，清爽舒适的柑橘感，明亮花样般的南洋水果感觉，细致的花香交错着散发出非常高雅大方的风味。

　　

　　「巴拿马花蝴蝶」产于巴拿马波奎特之地，含有70%的瑰夏品种，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三个品种组成，处理厂采用精细的水洗处理法，我们在杯测时这支豆子有非常清晰的水果调性，柑橘、茶香、蜂蜜的清甜，让人十分喜欢，今日用不同滤杯来冲煮这支豆子，看看这支豆子会有什么表现呢~

　　

　　Kalita梯形滤杯

　　

　　Kalita梯形滤杯，又称“扇形滤杯”或“台形滤杯”，底下的孔洞较小。kalita梯形滤杯肋骨呈直线分布，目的是为了增加排气和水流的速度萃取的过程中会流速比较慢，主要采用浸泡的方式萃取。

　　

　　冲煮参数

　　

　　水温：90℃；中细研磨（BG 6s：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。

　　

　　粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'59"

　　

　　风味：茶感，柑橘，杏仁、温度冷下来有明显的茶香、木质香，风味比较集中，有厚实感。

　　

　　Bonavita 蛋糕杯

　　

　　我们可以看到它呈环型肋骨，锥形平底，并有四个孔，杯壁会比较厚。四孔可以将萃取流速控制在最佳状态，更高萃取率以及口感层次丰富，而加厚杯壁有利于冲泡时温恒温，呈现更美好口感层次。

　　

　　冲煮参数

　　

　　水温：90℃；中细研磨（BG 6s：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。

　　

　　粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'55"

　　

　　风味：柔和的果酸酸质，花香、柑橘、李子、温度冷下来有杏仁风味，酸甜感比较明显。

　　

　　V60滤杯

　　

　　V60滤杯的底部是一个大的出水孔，内部的肋骨是有弧度的呈漩涡结构分布着的，咖啡的流速会比较快，其肋骨是弯曲着的，所在一定程度上减缓了咖啡液的流速，增加咖啡粉的萃取，这样可以更好的表现出这支豆子的香气和风味层次。

　　

　　冲煮参数

　　

　　水温：90℃；中细研磨（BG 6s：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15。

　　

　　粉量15克，用30克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克。（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"

　　

　　风味：入口有茶香、花香的风味，在温度的变化下会有柑橘、李子的酸甜感，余韵回甘有蜂蜜的香甜，回甘比较持久。

　　

　　总结

　　

　　用这三款滤杯冲煮「巴拿马花蝴蝶」，这支豆子的香气、水果调风味都比较不错呢，想要口感清爽的可以选择Bonavita 蛋糕滤杯；如选择Kalita梯形滤杯风味上会比较集中些，口感显得扎实；而选择V60滤杯则比较有丰富的风味层次。

2018-08-18 22:18:09

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