咖啡豆的纯度

内行人选咖啡，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到混豆的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。

此外，强火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油。若浅焙炒的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无杂味，而理想的购买数量是以半个月能喝完的份量为宜。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周之后，新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。


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