危地马拉接枝庄园Finca El Injerto介绍 危地马拉咖啡应该怎么喝

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• 　　危地马拉自1850年前后开始栽种咖啡。在第一次世界大战前，德国人控制了该国高达八成的生产，而当中大部分也是出口到德国。官方咖啡农民协会ANACAFE于1990年代根据地域和风味把全国分成8区，并将产地造成注册商标推广。其中包括很多得奖农庄所在的Antigua、Acatenango、Huehuetenango和Atitlán等。现在危地马拉的常见豆种包括Typica、Bourbon、Caturra、Catuaí、Pacas、Maragogype、Pacamara（前两者的混种）、Pache Comum（Typica在当地的变种）以及Gesha。
   
  　　危地马拉的一杯，是来自Acatenango区的。因为味道太独特，产地的特性被完全盖过。若说艺妓在巴拿马演出的是一场独脚戏，那栽种环境千变万化的危地马拉就是不同品种百花齐放的大舞台；翡翠庄园以艺妓赢尽锦标，而跟它一时瑜亮的，有位于危地马拉Huehuetenango的Finca El Injerto（接枝庄园）。
   
  　　接枝庄园屡获殊荣
   
  　　接枝庄园的咖啡，自04年起每年都在COE大赛获奖，并于06、08、09及10年得到总统级（即总分超过90分）。但跟翡翠庄园独沽一味以艺妓参赛不同，它每年都会用不同的豆种竞逐。还记得2010年它以当时被评为“低酸、味淡”的Pacamara种夺得93.14分称王，并带起了整个中美洲的栽种热！可见土壤、气候和处理，跟豆种基因同样重要。自2011年起，接枝跟翡翠庄园一样，开始举办自家的拍卖会，其中推出的稀有古代种Mocha，于2012年以每磅550美金（约4290港元）的破纪录价卖出，成为了《纽约时报》的头条。
   
  　　接枝庄园位于危地马拉的薇薇特南果高原上，堪称是一处历史悠久的农场，面积广达720 公顷，海拔标高约为1500——2000 米，其中保留着470 公顷的自然生态雨林环绕着咖啡种植地区周围；是由自1874 年即移居至此的Aguirre 家族世代经营至今，并于西元1900年开始栽种咖啡，庄园名称＂Injerto＂是以当地原产的一种水果而命名。
   
  　　接枝庄园之所以独特出众，是因为它屡次获得危地马拉COE 竞赛的肯定！像是于2002年的第十一名、06年冠军、07年第六名、2008年更以新品种Pacamara 再度获得冠军的殊荣，并在国际咖啡竞标市场创下每磅生豆高达80 块美金的高价，令人咋舌。
   
  　　前街咖啡建议用90-92度水来冲煮风味上有著成熟的水果香气，酸质柔和质地细致，焦糖般甜味和茶感相当明显。
   
  　　咖啡产区：危地马拉／Huehuetenango／Injerto 庄园
   
  　　种植海拔：1500——2000米
   
  　　生豆品种：Catuai+Bourbon
   
  　　生豆处理：水洗法
   
  　　品质分级：SHB／雨林联盟认证（Rainforest Alliance）
   
  　　采收年份：2008　 

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