世界著名咖啡卢旺达咖啡研磨度烘焙程度处理方法简介

　　确实，咖啡寄托着卢旺达人民的希望。他们希望增加咖啡出口以带动国家经济发展，也希望曾经相互仇杀的两大部族胡图族和图西族通过携手种植咖啡，泯灭恩仇，共同建设美好的明天。仔细品尝卢旺达波本后，觉得味道真的不错，值得推荐。

　　

　　推荐单品【RwandaWestProvinceRutsiroMushonyiCWSBourbon】

　　

　　【品名】：卢旺达波旁种精品咖啡

　　

　　【品质分级】：AA

　　

　　【烘焙度】：建议烘焙程度城市或深城市烘焙

　　

　　【等级】：良好

　　

　　【颗粒】：★★饱满

　　

　　【酸度】：★★★微酸

　　

　　【均衡度】：★★★稳定

　　

　　【咖啡产区】：卢旺达西部省路特溪洛产区

　　

　　【种植海拔】：1,500～1,800公尺

　　

　　【生豆品种】：BM-139（bourbon）种

　　

　　【生豆处理】：水洗，高架棚架日晒干燥

　　

　　【风味特点】：红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜

　　

　　卢旺达因为山林茂密，气候湿润，因此出产的咖啡豆香气浓郁，天生带着水果味和花草香。

　　

　　卢旺达境内分五大咖啡产区，这五大区产的咖啡在香味、口感上都略有区别。卢旺达的咖啡口味偏酸，但喝过后回味无穷。“好咖啡就像中国茶，喝完之后才能感觉到甘甜。”穆斯塔法里说。知名咖啡连锁店星巴克所用的原料也有一部分从卢旺达进口。穆斯塔法里表示，虽然卢旺达咖啡还没有正式进入中国市场，但是他们正在努力运作，预计两年之内可以让中国品尝到香气馥郁的正宗卢旺达咖啡。

　　

　　凑巧的是，一位来自美国亚特兰大的女游客波尼洛急匆匆地赶到了卢旺达馆。“这是我两周中国之行的最后一天了，我妈妈是咖啡爱好者，我得为她带回去一些好咖啡。别人向我推荐卢旺达咖啡，所以我就赶来了。”穆斯塔法里得知后，十分慷慨地赠送了一袋卢旺达咖啡给波尼洛，后者高兴得连声感谢。

　　

　　卢旺达有“千丘之国”之称，全境多山地和高原，大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽。大约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤－海拔－气候之间和谐一致的国家，卢旺达拥有得天独厚的阿拉比卡咖啡的种植条件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、终年适宜的温度，这些都使我们咖啡的味道与众不同。

　　

　　美丽的千丘之国卢旺达对于种植高地咖啡有着悠久而丰富的文化，以种植高质量的阿拉比卡（Arabica）咖啡为主。卢旺达这种特质咖啡的产量占整个咖啡产量的20%，在国际市场上也非常受欢迎。在这种特有的种植环境中，卢旺达的高质量咖啡具备了与众不同的口感和香味。根据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦日前说，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提高咖啡产量，以满足不断增加的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府结为合作伙伴进口卢旺达(Rwanda)咖啡，正如同卢旺达咖啡的商标上，一只咖啡色的鸽子从咖啡杯里飞起，映衬着“希望之杯”这样一排文字。

　　

　　卢旺达西部省路特溪洛产区所生长的波旁（Bourbon）咖啡是阿拉比卡咖啡的原始品种之一。以其优质的水洗阿拉比卡咖啡豆，引人注目，在国际市场上的知名度也越来越高。

　　

　　卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。Mushonyi(穆修伊)处理厂的得奖纪录非常惊人，除了在2010年一举夺得COE卓越杯冠军外，光是2011年就以四个批次拿下冠军、第12名、第16名、第28名！！！每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

　　

　　卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色，此咖啡呈现的水果甜味之外，它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本（Bourbon）咖啡以其水果甜味让人叫绝，其香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，并有着深邃的巧克力颜色，有着红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质的甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。