尼加拉瓜暴风庄园日晒象豆怎么烘_玛拉戈吉佩咖啡豆风味特点

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Nicaragua Finca La Tormenta Maragogype Natural 尼加拉瓜咖啡暴风庄园日晒象豆产区：Buenos Aires, Dipilto（海拔约1500m）品种：象豆 Maragogype 处理法：日晒风味：熟果

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Nicaragua Finca La Tormenta Maragogype Natural

尼加拉瓜咖啡暴风庄园日晒象豆

产区：Buenos Aires, Dipilto（海拔约1500m）

品种：象豆 Maragogype

处理法：日晒

风味：熟果、凤梨、芒果、柚子、草莓、可可

尼加拉瓜暴风庄园法兰西斯柯微批次

国家.............尼加拉瓜Nicaragua

产区.............Dipilto, Nueva Segovia

庄园.............暴风庄园 Finca La Tormenta

生产者.........法兰西斯柯 Francisco Irene Olivera

处理法.........日晒 Red Honey

品种.............Caturra, Typica, Bourbon Red & Yellow Catuaiand Maragogype

海拔.............1,500 - 1,700 m

气温.............18 - 26 ºC

面积.............9.86 公顷

采收季节....每年11 月至隔年3 月

获奖纪录

2011 年COE 第五名庄园

品项介绍

由法兰西斯科(Francisco Irene Oliveira) 经营管理的暴风庄园(Finca La Tormenta) 位于尼加拉瓜与洪都拉斯边境地区，离奥科塔尔(Ocotal) 约20 分钟的车程。在暴风庄园，除了可以发现不同的咖啡品种，更是一个自成一格的自然生态系统，由多元化的树木、野生动物和当地鸟类所组成。暴风庄园也是2011年尼加拉瓜Cup Of Excellence 的第五名。

▶ 日晒象豆种 ◀.

巧克力、可可，散发出莱姆酒香的葡萄干，热时有著麦芽牛奶的滑顺风味，中后段桃子、芒果干等热带水果气息恣意奔放，性格鲜明多变，整体结构紧密，风味的延展性相当优异。

玛拉戈吉佩(Maragogipe)又称巨型象豆属于帝比卡(Typic)品种的突变种，首次发现于巴西巴伊亚州的一个市镇Maragogipe，因外型颗粒大且突出，这次的大象豆可采用二爆前country到二爆明显FullCity烘焙度

品尝风味：清香优雅带点微微酸果味，明显薄荷香气、滑顺的口感、有著近似蓝山咖啡的风味；值得尝鲜——

在2013台湾区咖啡大师赛中，吴则霖的选择最令人讶异，他用象豆参赛，通常风味普通的豆种，在他手中，竟然成为拿到冠军的魔豆。

他很谦虚的告诉我们，比赛前，偶然在网络上发现这支豆子，试了之后，觉得太幸运了，“这就是我的比赛豆！”五次参加台湾大师赛 (TBC)，我们知道这个选择不太像是幸运而已。

“作为吧台手，我非常重视温度对口感带来的影响，选择对的温度做呈现，可以让口感保持在最滑顺的状态。我的创意咖啡，是希望将整个产业链串连起来，运用浅焙的日晒象豆滤泡咖啡（咖啡农），搭配深焙的日晒象豆所冲煮的浓缩咖啡（烘豆师），将两者混合后隔水降温至略高于体温的温度（咖啡师），这杯饮品将三个元素全部结合后，呈现给现场所有人（消费者）。”