独特的印尼猫屎咖啡味道特色、口感

　　独特的印尼猫屎咖啡味道特色、口感

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　　麝香猫在吃了咖啡豆之后，将咖啡豆中的蛋白质分解，咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆，可能是由于经过Luwak的肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑，“生物能量”代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。Luwak特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。

　　猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。猫屎咖啡味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

　　印尼猫屎咖啡怎么冲泡?

　　从麝香猫的粪便中挑出来未经消化的咖啡种子，拨开种子银灰色薄膜后用水冲洗干净放在太阳下晒干，最后经过翻炒制成咖啡豆，所以猫屎咖啡其实还是很干净卫生的。猫屎咖啡原豆得来不易，它的冲泡方法就更加注重讲究了。

　　如果要享受猫屎咖啡的真味，建议不要在咖啡里加糖或奶，猫屎咖啡冲泡的水温规以96℃，水压为9-10atm最佳，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。猫屎咖啡冲泡过程不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。

　　价格不菲的印尼猫屎咖啡

　　自从猫屎咖啡出名后，价格不菲，而麝香猫已经成为了猫屎咖啡的代言人。“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，野生麝香猫的数量有限，只有有经验的村民深入森林，才能寻觅到它们的身影，收集到粪便。虽然人们开始渐渐人工饲养麝香猫，专门用于生产咖啡豆，但目前全球年产量不超过400公斤。一袋50克的咖啡豆价值1500元，只能泡3——4杯。折算下来，一杯售价约为400元人民币左右。所以猫屎咖啡不是一般顾客能消费得起的。甚至有的人说喝过猫屎咖啡后，几天都舍不得刷牙，只希望能多多回味猫屎咖啡的圆润味道。

　　印尼猫屎咖啡的由来

　　猫屎咖啡(Kopi Luwak)最初是从印尼苏门答腊岛上的一种叫麝香猫的动物粪便中取出，加工出来的咖啡原豆。虽然这种最昂贵的咖啡和屎有关，但是却也造就了猫屎咖啡绝佳的口感。麝香猫是一种野生的杂食动物，当地人喜欢叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜欢跳成熟香甜、红透了的咖啡果来慰劳自己。咖啡果的果肉在经过麝香猫的消化道时会被消化，而坚硬、无法消化的咖啡豆便会随着排泄物被排出体外。咖啡豆经过体内自然发酵，造就了猫屎咖啡的奇妙加工过程：麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，因此多了特别的味觉层次。经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。