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盘点开咖啡店创业的失败关键 成功开咖啡店需要哪些条件

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人都想开咖啡店创业,但现实是,开咖啡店创业并不容易,原因很简单,因为你不知道这3个 开咖啡店创业 的失败关键,快来看看吧! 1. 咖啡店的成本可以让你连续136年天天喝咖啡 开一间咖啡店的前

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很多人都想开咖啡店创业,但现实是,开咖啡店创业并不容易,原因很简单,因为你不知道这3个“开咖啡店创业的失败关键”,快来看看吧!
 
 

1. 咖啡店的成本可以让你连续136年天天喝咖啡

 
开一间咖啡店的前期成本,至少要准备港币200万。这笔钱即使是借贷,自有资金也应该至少要有50万以上,而且从此就会过著被负债追著跑的生活。
 
● 最贵的是装修,加上设备大概100万。
 
● 这还不包含炒豆机,一台10万至50万,不自己炒就要跟别人进豆子。
 
● 咖啡机一台差的要4万,好的要10万以上。
 
● 材料、人工、租金……等等周转金,准备400万算保守了。
 
● 如果是加盟连锁店,光是加盟费就要50万。
 
把这笔200万元资金,用“现金流”的角度思考,一杯咖啡平均40元,200万元可以喝“5万杯咖啡”,等于可以“连续136年,每天都到咖啡店喝一杯咖啡”。如果你很喜欢咖啡,你要选择连续136年天天当顾客,或是选择开一次咖啡店?
 
 

2. 每月要至少20万营业额才能平本

 
● 成本包括租金、人事、水电、杂费、食材。
 
● 原料大约占营业额的一半到 1/4。
 
● 即使是坪数小一点的咖啡店,也至少要15万才能损益两平。
 
开店的三个月内,会有很多熟客捧场,也会有很多生面的客人。即使靠朋友介绍、捧场,也只能有3个月。过了三个月就是靠实力了,要达到 5,000个熟客才算稳定。
 
事实上,如果5,000个客人每个月只来一次,每次平均消费40元,一个月也才刚好20万元的营业额。这样也还没开始赚钱,仅仅平本而已!
 
从捧场的到5,000个,就是大多数人失败的地方。开咖啡店创业的人往往只想开个轻松的咖啡店,每天只服务几个客人?那注定要失败了。
 
 

3. 咖啡店的老板需要无限的体力与精神

 
老板通常也得兼任店长,毕竟这是你自己的店。店长通常是一月休一天加上超长的工时、无限的笑容和热情,咖啡店长并不是一份轻松的工作。店长还要训练员工、自己制作甜点,也要照顾进、出货。每天营业时间内工作大概8小时,营业时间外更要制作甜品糕点,如果有烘焙机要烘豆,还有就是大量的沟通——和厂商的沟通,和员工的沟通,并且要处理危机状况,还得做网络行销,思考产品、思考定位,还包含电工工作,维修工作,清洁工作……
 
看完上面这串,你还想开咖啡店吗?事实是,咖啡店老板需要的不只是泡咖啡技术,而是无限的体力与精神。
2017-12-30 14:38:20
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