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巴西吉赛尔咖啡手冲钻石巧克拉咖啡怎么样_钻石巧克拉咖啡好喝吗

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）吉赛尔巴西钻石巧克拉产地：Santo Antonio 品种：yellow Catucai 处理方式：Natural 非水洗式曾以高分获得巴西COE日晒组中的冠军以及总冠军感官描述：坚果，黄糖，低酸，甜度高

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

吉赛尔·巴西·钻石巧克拉

产地：Santo Antonio

品种：yellow Catucai

处理方式：Natural 非水洗式

曾以高分获得巴西COE日晒组中的冠军以及总冠军

感官描述：坚果，黄糖，低酸，甜度高，奶油感突出，醇厚度饱满

◆咖啡简介：巴西的咖啡等级中是没有No.1的，因为他们认为No.1意味着完美无瑕，而这是不可能的。所以No.2就是他们的最好。

巴西在以其足球、狂欢节、桑巴舞和烤肉闻名于世的同时，更是以“咖啡王国”的身份享誉世界。她是世界上最大的咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的一半，尤以米纳斯吉拉斯州出产的高品质精品巴西咖啡最为出名，巧克拉正是巴西精品咖啡的代表。

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【钻石巧克拉】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【钻石巧克拉】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【钻石巧克拉】

前街咖啡冰手冲【钻石巧克拉】参考：

巴西咖啡【钻石巧克拉】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-14 15:01:45

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