蓝山咖啡是什么？蓝山咖啡的故事你知道吗？冲煮参数建议。

　　蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。

　　

　　牙买加蓝山咖啡一直在国内如同神级的存在，几乎一直以来凡是咖啡厅都必定号称有。只是真正采用蓝山豆的却并不多。据截至2004年牙买加咖啡局出口统计数据，有限的蓝山咖啡豆配额中，85%出口到日本，5%至美国、5%至欧洲、5%至其他国家。但全球正宗牙买加蓝山咖啡消费分配中，据国际咖啡协会统计，中国却占据15%的消费量。这是由于部分日本、澳大利亚、欧洲的牙买加蓝山咖啡份额通过直营分公司出口到台湾。

　　

　　种植条件：

　　牙买加蓝山咖啡的法定种植区域在牙买加岛的东侧，总海拔高度7402英尺，只有在3000—5000英尺的海拔高度，才能种出均衡和微酸完美结合的牙买加蓝山咖啡，也只有在这个海拔高度的蓝山区域，所种植的牙买加蓝山咖啡才被认为是100% Jamaica Blue Mountain Coffee。而在海拔3000英尺以下种植的咖啡为高山咖啡，被授权使用High Mountain Coffee，高山咖啡种植总量是牙买加蓝山咖啡的5倍，大部分的私人庄园均种植高山咖啡，用于出口和作为旅游特产在国内销售。至于海拔5000英尺以上的蓝山区域，丛林密布，并不适合任何农作物种植。

　　

　　蓝山咖啡历史：

　　1717年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡，二十年代中期，牙买加总督尼古拉斯。劳伊斯爵士（NicholasLawes）从马提尼克岛（Martinique）进口的阿拉比卡的种子，并开始在圣安德鲁地区（St.Andrew）推广种植。直到今天，圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一，另外两个产区分别是：波特兰产区（Portland）和圣托马斯产区（St.Thomas）。

　　8年内，牙买加出口纯正的咖啡达375吨多。

　　1932年，咖啡生产达到高峰，收获的咖啡多达15000多吨。

　　牙买加政府于1950年设立了牙买加咖啡工业委员会（theJamaicaCoffeeIndustryBoard），该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。委员会对牙买加出口的生咖啡和烘培咖啡颁予特制官印，是世界上最高级别的国家咖啡机构。目前能够代表蓝山咖啡原产地的，有马菲斯河堤中央工厂（MBCE）、蓝山咖啡合作厂（MHCCT）、波特兰蓝山咖啡合作厂（PXXSH）、咖啡工业协会（华伦福特）、咖啡工业协会（圣约翰峰）和蓝丽（JAS）等6种标志。

　　到1969年，情况得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。到如今，这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。

　　到1981年，牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随後又投资咖啡了另外6000公顷的咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。

　　另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡：高山顶级咖啡和牙买加咖啡。
 

　　蓝山咖啡的酸味、甜味、苦味完美搭配在一起又有着极佳风味及香气，适合做单品咖啡。

　　

　　冲煮建议：

　　建议水温88℃，研磨度小富士4中度研磨，水粉比1:12，总时长1:40左右。