林姆咖啡|埃塞俄比亚|红樱桃计划|可贝娜森林G3日晒豆

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•   林姆咖啡|埃塞俄比亚|红樱桃计划|Kebana Forest 可贝娜森林G3日晒豆
  
  　　埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家，在咖啡的品质与产量上仍然是最重要的生产大国也是最棒的，咖啡大多数是传统的阿拉比卡种，每年产量约为35万吨且7成以上出口至世界各国，全国约1500万人从事咖啡相关行业，9成以上的农场或合作社属于小面积种植，2008年后埃塞俄比亚生产的农作物包含小麦‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面导入ECX交易系统（Ethiopian Commodity Exchange）来取代既有的拍卖与出口方式，做法是咖啡农或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的仓库，相同等级‧相同产区的豆子会混合在一起然后直接进行拍卖，你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社‧产区生产的，这样的作法实际上对产量与品质没有影响，更容易以价格来分辨咖啡的好坏【一分钱一分货】，受引响的是中间贸易商不能自由追踪取得令其满意的利润【低价格高品质】让消费者更加清楚透明，因为不经由ECX交易系统将被课重税，现今约9成以上都是透过这个交易系统，但对于喜爱精品咖啡的买家ECX交易系统不是一件好事，为此从2010年开始埃塞俄比亚推出了DST（Direct Specialty Trade）系统，DST系统是不定期举行的埃塞俄比亚拍卖会，只有通过SCAA 杯测标准超过80分以上的精品咖啡specialty coffee才能挂上自己农场或合作社的名字与国外生豆商交易。
  
  

  　　可贝娜森林日晒豆这是红樱桃计画在 林姆可萨的咖啡豆，位于埃塞俄比亚西部高原区，农场面积约400公顷雇请300至500名当地主著工作。

   

  　　红樱桃计画无疑是在埃塞俄比亚推动最成功的一个保护农民的案子，农民透过生产好咖啡得到合理的价格，荷兰豆商Trabocca 将利润投资干燥设备，生产工具和一些设备。这是销售与生产合作的好方式，值得台湾咖啡有志者借镜师法。

   

  　　Property Characteristics:农庄特征

   

  　　Name名称：  Kebena Forest 可贝娜森林

   

  　　Region产区： Limu Kossa  林姆可萨

   

  　　Country国家： Ethiopia 埃塞俄比亚

   

  　　Grade等级： G3

   

  　　Altitude: 1,700——2,200米以上

   

  　　Harvest period收成时间：每年十月至隔年一月

   

  　　Certification认证：无认证所有咖啡都是无毒有机种植

   

  　　Soil Type土质特性： PH5.2——6.2 red brown 红土

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品种： heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种

   

  　　Processing System处理法：  Dry-Processed日晒法

   

  　　Appearance外观：  Longberry长米状16——18 目

   

  　　一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）

   

  　　aroma香气/flavor风味： 杏仁果酱， 甘草， 红茶， 芭乐， 香草， 红糖， 蜂蜜，

   

  　　酸值： 柠檬， 百香果， 柳橙， 酒石酸

   

  　　complex 复杂度与other其他： 原野草地香气， 甜感十分饱足， 发酵酒味香醇， 尾韵有一点点日晒豆卡卡的涩转换变化为甘甜

   

  　　整体风格属性：茉莉花香、干净、如丝般顺滑

  
  
   

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