美国精品咖啡打进日本市场，日本蓝瓶子新宿店带给我们的思考

　　转转会曾经报导过的一个故事：〝那些一生只把一件事做好的人〞，弗里曼夫妇詹姆斯(James Freeman)与凯特琳(Caitlin Freeman)，这对夫妇在旧金山开了一家蓝瓶子咖啡(Blue Bottle Coffee)，詹姆斯负责咖啡，凯特琳负责烘焙蛋糕。

　　

　　现在这家小咖啡店获得了450万美金的投资后，已经从美国开到了日本。

　　

　　这家被喻为咖啡界的Apple的小咖啡店今年春天登陆日本，东京一号分店开在江东区的清澄，一开店就造成了轰动，消费者大排长龙，需要等上3个小时才能喝上一杯咖啡。

　　

　　二号分店在随后一个月又在东京的时尚中心表参道开幕，这家店由知名的建筑师事务所Schemata Architects所设计，以清水混凝土打造出简洁的工业感。

　　

　　三号分店接下来马上要在代官山开设。

　　

　　蓝瓶子在美国西岸已经声名大噪，海外展店，为何第一站选择日本呢?据报导，詹姆斯认为选择最具匠心，对手工最坚持的日本开店，不仅对蓝瓶子是个挑战，更是一种相互学习。

　　

　　所谓的匠心，也是一种态度与坚持。

　　

　　蓝瓶子的成功，其实就是源自于詹姆斯的坚持，就是〝一生作好一件事〞该文中所描述。

　　

　　与许多咖啡店的拓展目标不同，詹姆斯的目标不是打败星巴克，或成为最大的咖啡连锁店，詹姆斯的诉求就是给消费者最新鲜最好喝的咖啡，即使无法快速卖出许多咖啡，他也坚持传统慢慢滴出来的作法。詹姆斯是一位对咖啡狂热的怪咖，脑中对咖啡有着用不尽的创意想法，他也注重每一个跟咖啡相关的细节，从炒咖啡豆的方式，煮咖啡的设备。

　　

　　不同于其他连锁店追求效率，蓝瓶子追求慢生活的品质，所有的咖啡都需要用手工方式，点点滴滴的滤出，店中最醒目的是一排手冲式的咖啡漏，即使替他心急，也佩服他的坚持。

　　

　　詹姆斯对做好一杯咖啡的坚持，有人说与APPLE很像，但是他与乔布斯最大的不同，詹姆斯并没有四处演讲说服别人，他更像是一个匠人。

　　

　　匠人做事和商人不同，并不是从计画开始，而是靠着一股热情，不断地思考与尝试，去改善每个细节，只要是跟产品相关的每一个细节，不论是咖啡豆质量、如何制作、如何呈现在客人面前、如何贩卖等，詹姆斯都不计代价的去实验，也是这股热情促使他获得了消费者的肯定，甚至获得了他的顾客许多科技大老如Twitter、Instagram、Wordpress、SoundTracking、Flickr等创办人的肯定。

　　

　　本来就是让人享受慢生活的咖啡，在工业化的时代被快餐店当成了快餐，蓝瓶子只是恢复了对于生活品质本来应该要有的坚持。

　　

　　蓝瓶子的成功，在于创办人詹姆斯对于咖啡本身的热爱与坚持，把这种坚持成为品牌的灵魂。每一个流程，每一样产品服务，都在诉说着他们重视质量，坚持对咖啡热爱的精神，这样的品牌精神，反而唤醒了许多被制式规条所限制住的人们的心。

　　

　　因为詹姆斯对咖啡的热爱，进而重新塑造所谓的“咖啡体验文化”，这样的体验对于那些已经厌倦生产线式的咖啡连锁店如星巴克，形成了冲击与对比。

　　

　　一生只做好一件事的匠心，在工业时代也许是个过时的道理，许多拥有这样精神与态度的工匠被埋没，许多这样坚持工作的人被淘汰，但这个时代已经不同了，互联网改变了世界观与传播的方式，只要专注把一件事做好，一定有机会被全世界知道。