为什么说每次制作意式浓缩咖啡保持量一致是很重要的

为什么说每次制作意式浓缩咖啡保持量一致是很重要的
意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样（比如灿坤、德龙、伊莱克斯等），这些品牌毕竟不是专业做咖啡机的。还有一个要考虑的是良好的热传导材料，好的机子的线路管道设计比较好，使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料，它们有良好的导热性（保证温度均匀稳定），否则从锅炉出来还是90几度，到咖啡机出水变七八十度了，在低温环境下会比较明显
有一个初步的认识后，然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中（最好有8秒以上），让咖啡充分和舌头上的味蕾接触，开始会感觉很苦，别急，先忍忍，体会它的感觉，你会觉得这种苦是很圆润的苦，不那么粗暴，而且后劲十足，总尝不透，如同穿着轻纱的女郎，在风中翩燃起舞，风吹纱动，半遮半掩的，让人总看不透。尝够了，然后再咽下。喝完一杯好咖啡，过一会儿，舌尖会感到一股甘甜，其实，喝好茶也有同样的感觉，同时，袅袅的余香在口中挥之不去，如果不吃其他东西，嘴里的咖啡香能保持两小时以上
2016-12-12 17:36:14