印尼咖啡品牌 印尼咖啡怎么喝 印尼爪哇福林莎庄园介绍

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•  　　爪哇福林莎庄园

   

  　　Wildan Mustof是此庄园的主人，2010年他和太太Atieq首度在Sindangkerta Weninggalih地区开始了他们的咖啡种植计画，之后爪哇福林莎庄园的农场成为他们主要的种植区，自生产的第一年起，Wildan就著重在品质上，要求严密的管理及处理方式，正当多数的印尼咖啡生产者都在作咖啡湿刨处理时，Wildan则专注在作全水洗处理法。这支咖啡是福林莎庄园所栽培的品种—— Sigarar Utang，福林莎庄园地处海拔1300——1600m约有110公顷，位于西爪哇（当地称作"巽他"），位在海拔1400m 他们有一个水洗处理厂，也有一个通风良好的贮存空间以及干燥厂，这表示他们从采收、分级、筛选到装运都能完全掌控产品的品质。他们大多数的咖啡是以全水洗方式处理，但也作一些湿刨处理及日晒处理，主要供应当地市场。他们会依种植地点，栽植品种，以及采收日期来分类咖啡批次。透过与咖啡研究中心的合作，他们在农场上划分区块分别种植了很多不同于其他种类的未知品种，因为咖啡树还太小，还没有人知道这些咖啡树的味谱将如何呈现。除了自己的咖啡生产外，他们也替当地的咖啡小农处理咖啡。

   

  　　<采收>

   

  　　采收季是从5月到9月，主要的采收是6月到8月。咖啡采收下来后再用手工筛选剔除未熟及遭病虫害的咖啡樱桃。

   

  　　<处理方式>

   

  　　采下来的浆果脱皮后会先经过15——18小时干式发酵，然后加水再持续发酵10——12小时，发酵完全后再以清水洗净。

   

  　　<干燥>

   

  　　目前大多数的咖啡都会先在温室里的棚架上先干燥1——2天，再移至露台干燥。干燥时间约需14——20天，取决于干燥期间有无下雨。

  
  
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