什么是摩卡壶 摩卡壶使用方法 摩卡壶加冷水 进口咖啡 拼配豆
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,不同的咖啡种类,在进行浸泡的时候所采用的器具都是不一样的。而摩卡壶就会针对摩卡这种咖啡所出现的一种器具。为了让大家更好的了解究竟什么是摩卡壶,以及摩卡壶使用方法是如何的。下面就让小编来给大家介绍一下摩卡壶吧。 什么是摩卡壶 摩卡壶(Moka Pot)
不同的咖啡种类,在进行浸泡的时候所采用的器具都是不一样的。而摩卡壶就会针对摩卡这种咖啡所出现的一种器具。为了让大家更好的了解究竟什么是摩卡壶,以及摩卡壶使用方法是如何的。下面就让小编来给大家介绍一下摩卡壶吧。
什么是摩卡壶
摩卡壶(Moka Pot)是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。
摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中,但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
什么是摩卡壶 摩卡壶使用方法
最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的,他的公司Bialetti 一直以生产这种名为"Moka Expres"的咖啡壶而闻名世界。
传统的摩卡壶是铝制的,可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝制的摩卡壶不能在电磁炉具上加热,所以现代摩卡壶大多使用不锈钢制造,还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。
什么是摩卡壶 摩卡壶使用方法
摩卡壶我们按大小分类的话,一般以份数为单位,即可一次性制作出几人份的咖啡,一般一份就是指30毫升的Espresso。
按材质分的话,目前最理想和主流的材质依然是铝制的,其他还有陶瓷、不锈钢等等材质。
按原理分的话,目前有普通型、双阀门和循环萃取等几种,一般我们选择普通型或者双阀门居多。
在品牌的选择上,意大利产的比乐蒂Bialetti是摩卡壶中当之无愧的王者。
什么是摩卡壶 摩卡壶使用方法
摩卡壶使用方法
1、在摩卡壶下座中注入热水,水位不得超过安全阀下沿。安全阀处是每只摩卡壶最高水位的界限。不建议使用冷水,这样将增加水浸泡咖啡粉的时间,使萃取出的咖啡变得焦苦和浑浊。
2、可在上座底部粘贴过滤纸。这是一种现代摩卡壶制作方法的形式。10年前摩卡壶制作仍不贴滤纸。贴滤纸时,应先将滤纸正确的铺放在下座过滤网的中间。为了达到更好的固定效果,可以用水浸湿过滤纸。
什么是摩卡壶 摩卡壶使用方法
3、装粉。这个步骤是关乎咖啡出杯效果的重要元素之一(水量,装粉,萃取时机)。
许多朋友在这个步骤上有明显的错误,归纳如下:
装粉量不够。若您选择了下座中的最高水位,那么你的粉也要将粉槽完全装满。否则随着咖啡粉量不足的程度,咖啡的味道将逐步变淡。
使用粉锤压粉。许多朋友借用意式机专用粉锤,压摩卡粉槽,这是一个费力不计好的举动。若压得过紧且咖啡粉过细,咖啡将很难抽上来。那么摩卡壶装真粉的要领是:要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉,用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满,不留缝隙。
当咖啡粉装满后,可将粉槽垂直桌面轻磕几下,这样以确保咖啡粉能充分的填满填实。
4、将粉槽正确的放在下座上后,将上座旋紧于下座上。为了安全不漏气可拧得稍稍过度一些。
什么是摩卡壶 摩卡壶使用方法
5、将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。为了便于观察,建议开着上盖煮摩卡壶。不久咖啡液从上座中央金属柱溢出。随着不断的萃取,咖啡液面将逐步上升。当液面有油脂出现时,请警惕咖啡萃取已接近尾声。当油脂的颜色由深变浅时,应立即切断热源停止萃取,否则咖啡将处于过度萃取的状态。特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的咖啡甚至会出现烤胶皮的味道。
6、有条件的朋友事先可准备一块被冷水浸透的毛巾,放在热源边。当结束第五步操作时,将摩卡壶放在冷毛巾上。这样将大大将低咖啡过度萃取的可能性。
上面小编就给大家详细的介绍了一下究竟什么是摩卡壶,以及摩卡壶使用方法是如何的。如果你想给自己泡一杯摩卡的话,可以尝试买一个摩卡壶回来,自己动手制作哦。
2016-04-16 11:45:38
什么
摩卡壶
使用方法
冷水
进口
咖啡
拼配
不同
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
瑰夏咖啡
耶加雪菲
咖啡网
精品咖啡豆
手磨咖啡
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
瑰夏咖啡
耶加雪菲
咖啡网
精品咖啡豆
手磨咖啡
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
- 上一篇
如何给摩卡壶增加压力-摩卡壶如何煮出油脂
如何给摩卡壶增加压力-摩卡壶如何煮出油脂 当看到小孔冒气时我们应该感到庆幸。因为这说明您面前的摩卡壶是一把质量过硬的摩卡壶。那个会冒汽的小孔我们一般称为泄压阀算是一种安全装置,它能够冒汽正表示它的功能正常,能会为你将过多的压力从壶內排出,以
- 下一篇
第一次使用BIALETTI摩卡壶应该注意什么 比乐蒂摩卡壶爆炸怎么办
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 家庭使用意式摩卡壶沖煮咖啡流程,摩卡壶咖啡制作注意事项! 在波隆那的BIALETTI购入这个两人份的摩卡壶,壶身有标明是意大利制造的。因为没有用过摩卡壶,所以参考JOY的部落格,