萨尔瓦多咖啡品牌Miravalle米拉贝拉庄园_米拉贝拉庄园黑蜜怎么喝

发表于：2024-12-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月04日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）处理法：水洗（Wash）海拔：1650米品种：波旁认证：热带雨林认证烘焙度:浅中焙萃取方式：塞风烘焙日：2018/9/12 品尝日：2018/9/14 COE陪审团：香气/风味水蜜桃，樱桃，黑

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处理法：水洗（Wash）

海拔：1650米

品种：波旁

认证：热带雨林认证

烘焙度:浅中焙

萃取方式：塞风

烘焙日：2018/9/12

品尝日：2018/9/14

COE陪审团：香气/风味 – 水蜜桃，樱桃，黑莓，树莓，橘子，百香果，香瓜，凤梨，蔗糖，花香味，芒果的微酸 - 明亮的果酸，综合的酸味，水果风味，强烈的香气，干净度高并且柔和，均衡度高

CQI Q Grader: 水蜜桃，百香果，凤梨，蔗糖，花香，莓果酸调性

SCAE AST:花香，蜂蜜香，柑橘，莓果，可可，热带水果，干净度佳，咖啡豆质地佳，厚实度佳

City &Guilds EV(Barista):香甜顺口，口感佳，有明显花香。

品尝笔记：

本款水洗萨尔瓦多咖啡豆在2012年COE排名第八名，口感厚实干净，味道丰富且平衡感佳，在较浅的烘焙度，甜味表现依然出色！

Miravalle 米拉贝拉庄园优良农场管理以及得天独厚的天然环境因而咖啡栽种品值非常稳定,也才能时常获奖.

Mirlvalle 的庄园主Doctor JaimeRiera Menéndez是一位医生, 同时也是此庄园第三代的传人 ,因此也负责咖啡庄园的管理工作. Jaime 主要从事医生的工作,但由于父母的影响,也因而深爱著咖啡文化

Miralvelle 是热带雨林是认证农场，这意味著庄园主对于大自然的任务以及对员工的关怀。 miralvalle农场位于Ilamatec区域，位于海拔1650 米，接近Santa Ana 火山。

Santa Ana 这个区域,由于微型气候及火山土壤,非常适合培植优质的萨尔瓦多咖啡。在这里高海跋栽种,咖啡樱桃果缓慢成长，这使得这里的咖啡有非常特殊的香气以及特殊的风味。优雅地座落在“Potrero Grande Arriba”几乎位于SantaAna 火山最顶部，Miralvalle农场享有令人窒息的美丽山景，微型气候，均衡的雨量以及庄园主细心的照顾。

Jaime Riera 是肠胃科医生也同时是咖啡生产者。几年前他继承了他母亲Marta Dolores Menéndez de Riera 的农场，并且与他的母亲共同营运这个农庄。这个农场是他已故的父亲Amadeo Rieray Solsona 于20年前所购得。在农庄使用传统的修剪方式以及遮荫树木，除草方式，重新栽种以及农场管理，都是使用传统方法。

此外，因为在Miralvalle位于高海拔的农场咖啡慢慢成熟，农场需等到2月当咖啡果实完全成熟才采收。自2005年以来,Santa Ana 火山爆发,居民移居到较低海跋, 因此,在这个地区寻找工人是非常困难的。目前只有2人住在农场，农场经理FranciscoRecinos 以及他的妻子，但采收期间，他们需聘请来自周边地区的约70个工人协助采收，并支付他们几乎40％以上的法定工资。

Jaime认为，这个农场能被评为优质的咖啡, 主要原因是因为优良的波旁品种，以及其海拔高度及相对位置。他强烈的表示，保持最佳咖啡果时采收以及分拣流程，并且每年提高质量。他认为，这关键是推动教育农场工人，教育他们自己角色的重要性，提升每个参与耕作/采收的责任感及奖励方式。

干香气：水蜜桃、杏桃、温柔水果调性

湿香气：饱满焦糖、蔗糖香

酸质：温和轻柔

厚度：厚实圆润

干净度：干净无杂质，非常优雅

甜度：甜味饱满

中浅烘：带有坚果、巧克力味，焦糖甜味，柑橘、杏桃、瓜果、花香气

中深烘：黑糖、焦糖、黑巧克力味，甜味表现非常出色，且带有特别的黑麦香，除单喝外，亦很适合ESPRESSO