咖啡三大产区风味描述处理法品种特点产国介绍

●衣索匹亚

阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这有着名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落後再从地上拾起，不过近年来由於市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。招牌咖啡：哈勒尔、摩卡咖啡；带有多重的风味，质性浓厚，与酸性极强的叶门摩卡略有区别，酸性适中，且只含少量的咖啡因。

 

●牙买加  Jamaica

牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样。牙买加所生产的咖啡品质两极化，低地所生长的咖啡品质非常普通，仅用来制作成或混合为廉价咖啡，但高地所生产的咖啡则被视为世界上最高级的品种,主要为 - Jamaica Blue Mountain & Jamaica High Moutain。真正的蓝山咖啡，只有两个产地--瓦勒斯佛德(WALLENSFORD)、银丘(SILVER HILL)

 

Jamaica Blue Mountain牙买加蓝山：被视为是世界上最有名，最昂贵和最具争议性的咖啡。生长於海拨 3000 以上的蓝山区而得名。具有咖啡的所有特质，口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸 味，三味 ( 甘、酸、苦 ) 优卓调合，为咖啡中的极品。一般都单品饮用。但由於产量极少价钱昂贵。故市面上很少见到真正的蓝山，多是味道极接近之综合蓝山。Jamaica High Mountain:指生长高度低於蓝山的的咖啡, 品质及味道都及不上蓝山。

 

●肯亚

肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因为容易在锅子里滚动，可以均匀焙炒，适合自家烘焙。招牌咖啡：肯亚AA级咖啡，是非洲咖啡中的极品，质性厚实饱满，略带酸性，口味顺畅而略带酒香，AA级代表着肯亚最高级的咖啡豆。

 

●叶门

叶门的摩卡咖啡曾经风糜一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，只可惜好景不常，在政治的动荡及没有规划的种植之下，摩卡的产量十分的不稳定。话虽如此，摩卡仍是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。

 

●秘鲁

後起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拨的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。

 

●瓜地马拉

瓜地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。高地上孕育着微带烟熏味，风味独特的咖啡豆，某些行家认为，这是一生至少必须品尝一次，不容错过的咖啡品种。主要的品种有Antigua，Coban，Huebuetenango。Guatemala Antigua: 丰富而复杂的口味，带着一些可可香。被认为是瓜地马拉品质最好的咖啡。招牌咖啡：安提瓜咖啡--种植在海拨4500英尺高的火山腹上，口味中带有独特的淡淡熏味，质性浓烈，酸度恰到好处。