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cold brew coffee原理是什么?如何做好一杯冷泡咖啡?

发表于:2024-11-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月05日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 除了冰滴咖啡,另一冰冻咖啡 冷泡咖啡 ( Cold Brew Coffee ) 近年来亦广受欧美人士欢迎,更在欧美地区卷起了一股新浪潮。 冷泡咖啡Cold Brew 的制作方法比较像冷泡茶,即以冷水

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  • 除了冰滴咖啡,另一冰冻咖啡 —冷泡咖啡 ( Cold Brew Coffee )  近年来亦广受欧美人士欢迎,更在欧美地区卷起了一股新浪潮。冷泡咖啡Cold Brew 的制作方法比较像冷泡茶,即以冷水长时间浸泡咖啡粉,与冰滴咖啡  的原理有点相同。因此,冷泡咖啡Cold Brew 同样少了高温冲煮咖啡的苦涩与杂味,反而保留一种甘甜与咖啡本身的香气。
     
    想随时随地可以品尝到冷泡咖啡Cold Brew ?自制著实并不困难,关键在于咖啡粉与水的比例。一般利用 1 : 4 或 1 : 6 的咖啡粉和水比例来泡,但冷泡出来的咖啡较为浓缩,所以需要额外加入冰块或牛奶来稀释。倘若喜欢饮冷泡黑咖啡的话,则不妨尝试用 1 : 16 的比例,但亦可以随著自己的口味,而对比例进行调整。
     
    冷泡咖啡Cold Brew 制作方法如下:
     
    1.  将咖啡粉和水按照比例倒入可密封的玻璃瓶
     
    2.  以搅拌棒搅匀咖啡粉和水,加盖密封,冷藏 10 到 15 小时
     
    3.  取出冷藏后的咖啡,倒入布网或滤纸过滤咖啡粉,慢慢等咖啡流出来,不要用力压,浓缩黑咖啡就完成
     
    4.  因为滤出的咖啡是浓缩咖啡,咖啡因浓度很高,所以不能喝太高咖啡因的人士,最好根据个人口味,利用水、牛奶或冰块稀释
     
    天气炎热时,大家亦可以将冷泡咖啡制成冰砖,享用时加牛奶,加上少少橙皮,就成为非常好喝的咖啡牛奶,适合制作冷泡咖啡的咖啡豆在淘宝的某些咖啡店中亦有售卖。
     
    冷泡咖啡Cold Brew 不但少了一般咖啡的苦涩和酸味,而且只要密封保存,可以冷藏较长时间,那样就可以随时在家都可以品尝到香浓的咖啡了!

 

2018-07-13 16:12:58
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