尼加拉瓜传奇咖啡品种-爪哇品种 Java故事_尼加拉瓜咖啡有哪些推
发表于:2024-12-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月25日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡豆 中有一个充满传奇的咖啡品种爪哇品种 Java 爪哇可能是那么多的咖啡品种中,有著最复杂历史的一个,如果不算瑰夏的话。 虽然名字叫爪哇,但是这绝非印尼的豆种,爪
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尼加拉瓜咖啡豆中有一个充满传奇的咖啡品种——爪哇品种 Java爪哇可能是那么多的咖啡品种中,有著最复杂历史的一个,如果不算瑰夏的话。虽然名字叫爪哇,但是这绝非印尼的豆种,爪哇起源于埃塞俄比亚,早在 19 世纪,荷兰人就把这个豆种从埃塞俄比亚引入印尼,并因此取名为爪哇。20世纪中叶,这些种子在印尼由著名的育种员 Porteres 收集后,送到非洲的喀麦隆,在喀麦隆另一位育种员 Pierre Bouharmont 发现爪哇对咖啡浆果病有部分的抗病力,那是相当困扰非洲的咖啡病害,并且不需要太多肥料,产量就相当好。经过 20 年的优化拣选,喀麦隆在 1980-90 年之间发布这个豆种,供农民耕种。经过对分子标记进行基因指纹鉴定,研究机构已经可以断定爪哇是来自埃塞俄比亚当地品种阿比西尼亚 (Abysinia)。如果种植在高海拔,爪哇会具备极佳的品质,甚至可与瑰夏抗衡!1991 年,爪哇透过育种员 Benoit Bertrand 送到哥斯达黎加,提供给小咖啡农,让他们可以得到少施肥,又可以抵抗浆果病的新品种,虽然当时中美洲还未爆发严重的浆果病害。基于这样的考虑,种籽被送去所有 PROMECAFE 互助联盟的国家,但却从未真正在那些国家推广种植,第一个真正发布的中美洲国家是巴拿马。尼加拉瓜应该也是在上世纪 90 年代得到这批品种,但却未推广给农民使用。我们今天知道的尼加拉瓜爪哇,在当地也称为 Javanica,根据 Mierisch 家族 Erwin Mierisch 的说法,是他的父亲从研究机构的手中“抢救”了一批爪哇种籽。当时研究机构拿到了一些非洲种籽,并在他们的花园苗圃实验,但是由于尼加拉瓜连年战乱,这个机构无法再经营,他们父子二人在结束营业的研究所现场碰到一个人兜售一袋 20 磅的种籽,“上面写著 Variedad Java”,出于好奇,他们买下这批咖啡,在几年的实验种植后,终于成功的生产出爪哇。爪哇的豆形相当特别,类似埃塞俄比亚的长形豆 (Longberry),树形与瑰夏树类似,主要分支与主干角度呈直角,豆形也与瑰夏类似,杯中风味展现中南美洲豆少见的花香。2008 年 Mierisch 家族以爪哇一举赢得 COE 亚军,现在尼加拉瓜越来越多的农场也种植爪哇,成为中美洲重要产地。尼加拉瓜咖啡豆普罗米提多农场 日晒爪哇批次咖啡农路易巴拉达瑞兹 (Luis Alberto Balladarez) 在尼加拉瓜是赫赫有名的人物,他的农场与水洗厂得过多次超凡杯 Cup of Excellence 的优胜。当路易第一次得到超凡杯的时候,他把竞标所得的收入,全部捐出来给当地市政府,作为社区兴建住房的经费,是一个高尚而优秀的农夫。他有三个农场:希望 (La Esperanza)、天赐 (Un Regalo de Dios)、与普罗米提多 (应许 Lo Prometido),从取名可知他是一个虔诚的基督徒。天赐赢得 2010 年 COE 第 3,今年得到第 13,希望则赢得 2010 年第 19 名。更难得的是不但他自己的农场战绩辉煌,他的水洗厂西歌维亚 (Beneficio Las Segovias) 处理当地附近咖啡农樱桃,教导处理技巧,同样拿下杰出的成绩,2014 与 2015 年的第 4 名,都是从他的水洗厂出来的咖啡。天赐的 2010 年优胜,得到的分数是 91.31分!路易巴拉达瑞兹的农场与水洗厂都位于新西歌维亚 (Nueva Segovia) 产区,这支咖啡来自普罗米提多农场,位于帝比托/亚拉帕 (Dipilto-Jalapa) 山脉,海拔 1500 至 1670 米之间,微气候属于云雾缭绕。居民来自蒙山提市社区 La Soledad,接近蒙山提与帝必托之间。普罗米提多面积有 28 公顷,12 公顷种植咖啡,北方 16 公顷区域,全是冬青树林,松树。普罗米提多分为下列区块,生产不同的品种批次,其中爪哇可能是一般最为少见的品种,:La Entrada 批次 – 红卡杜艾 (Red Catuai)Las Calas 批次 – 红卡杜艾 (Red Catuai)Las Minas –玛拉卡杜拉 (Maracaturra) 与爪哇 (Java)El Caracol – 玛拉卡杜拉 (Maracaturra) 与帕卡玛拉 (Pacamara)El Africano – SL28 与红卡杜艾 (Red Catuai)El Java – 爪哇 (Java)新西歌维亚接近洪都拉斯边界,是尼加拉瓜的最佳产区,每一届超凡杯的前五名几乎都被新西歌维囊括。尼加拉瓜 普罗米提多农场 爪哇 日晒Nicaragua Lo Prometido Java natural生产国:尼加拉瓜 Nicaragua产区:蒙山提 Mozonte;新西歌维亚 Nueva Segovia农场:普罗米提多 Lo Prometido农场主:Luis Alberto Balladarez水洗厂:西歌维亚处理厂 Beneficio Las Segovias海拔:1500-1670米品种:爪哇 Java处理法:日晒 natural尼加拉瓜咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的尼加拉瓜咖啡豆-美景庄园水洗【马拉卡杜拉】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,每包227克,价格仅有90元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元左右,比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。
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