精品咖啡学 详解手冲滤纸咖啡

　　一：准备手冲器具

　　1.滤杯

　　2.滤壶

　　3. 滤纸

　　4.手冲壶

　　5.咖啡粉(中度研磨-中粗度研磨)

　　6.热水(83-88度)

　　二：咖啡豆的用量和咖啡液

　　萃取1杯咖啡用咖啡粉：10g 咖啡液为 180ml左右

　　萃取2杯咖啡用咖啡粉：18g 咖啡液为 300ml左右

　　萃取3杯咖啡用咖啡粉：25g 咖啡液为 450ml左右

　　1.将滤纸折叠使与杯紧密贴合，将滤纸放入杯中，将滤杯放置咖啡壶上方，

　　2.将研磨好的咖啡粉装入滤杯中。

　　3.选择合适的咖啡粉，并使其表面平整。

　　4.将热水由咖啡粉中心注入，顺时针方向向外绕圈，至滤杯开始滴下咖啡时停止注水，完成后静置30秒进行焖煮。

　　5.30秒后进行第2次注水，中心注入顺时针向外绕圈，绕至快接近滤纸处再同样的顺时针绕回中心等待20秒进行第3次注水方法同第4步骤一样。

　　6.待滴下的咖啡达到所需要的量时即可移走滤杯，不必等滤杯内的水全部滴完，否则咖啡粉浸泡过久会过度萃取，影响咖啡的口感。