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奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么?

发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么? 融合度的高低主要取决于以下两点: 1、蒸汽杆气压的大
  奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么?
  
  融合度的高低主要取决于以下两点:
  
  1、蒸汽杆气压的大小。蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚,气压越大,融合度越高。
  
  2、奶泡的细腻程度。打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中所含空气越少,密度高,浮力小;打发出的奶泡越粗糙,则单个奶泡中所含空气越少,密度低,浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙,奶泡会快速浮于牛奶表面,融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻,奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢,融合度较高。
  
  对于咖啡拉花,奶泡与牛奶的融合度越高越好吗?
  
  是的,奶泡与牛奶的融合度越高,拉花图案线条就会越清晰、细腻;反之,拉花图案线条就会越模糊、粗糙。
  
  对于咖啡的口感,奶泡与牛奶的融合度越高越好吗?
  
  是的,奶泡与牛奶的融合度高,代表着咖啡的口感细腻顺滑,比融合度低的奶泡制作出的咖啡更胜一筹。

2016-06-12 17:27:46
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