什么是好喝的咖啡？

“什么样的才是好喝的咖啡?”经常被问及而且每次被问及时都让人有点不知该怎么回答的小尴尬。就像被问及“什么样的才是好吃的菜?”“什么样的才是好看的书?”“什么样的才是……”……貌似有点低智商的问题回答起来却相当消耗脑细胞，因为它的答案太多太无标准。

可是认真考虑一下，从专业角度讲，我们做咖啡的，当然有义务让客人知道什么才是好喝的咖啡，然后才是教他们怎么样去品味去享受一杯咖啡不是吗?好吧!那今天我就集中再牺牲一些脑细胞，好好整理一下这个问题的答案——希望以后再被问及时能够不再语塞不再尴尬

何谓好喝的咖啡?

所谓好喝的咖啡首先是喝完之后还想喝的咖啡

而且在喝的时候从嘴巴到喉咙一直到胃里都会觉得很舒服没有一点不悦的味道，即使凉了之后依然好喝的咖啡。

好喝的咖啡要有好的苦味和美好的酸度，回甘不断，余韵绵绵，喝完之后口感清爽而且咖啡香一直在口腔里绵延。

那么所谓的好的苦味是什么呢?

入口时虽然感觉到很苦很浓郁，但是苦味瞬间转化为甘味——正所谓“苦尽甘来”也!而且越喝越感觉到柔和，随着咖啡变凉苦味也慢慢减弱。在这种苦味的基础上是清爽的酸度。品质越高的咖啡酸度表现越明显，一般入口先感觉到苦味，第二口能同时感受到酸度和甜味，喝完后整个口腔里都非常清爽充满咖啡香气，连空下的杯子里都隐隐散发着甜丝丝的香气……

当然，个人口味不同，有些人喜欢苦味更突出的咖啡而有些人更偏爱酸度洋溢的豆子，但是客观地来评价一杯好咖啡的话，苦味、酸度、甜味、香气和余韵缺一不可。

好喝的咖啡，就是带有鲜活美好香气，在美好的苦味的同时感觉到愉悦的酸度和甜味，饮后口感清爽，余韵美好而持久——让人念念不忘，还想再喝的咖啡!

爱咖啡的你，哪一杯是你心中好喝的咖啡呢?

2014-09-03 14:34:42