黑咖啡减肥正确喝法：这两个时间喝黑咖啡才能减肥

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• 黑咖啡的正确减肥喝法：
• 若喝黑咖啡是为促进新陈代谢，确实应在饭前空腹或运动前喝，因空腹喝黑咖啡，咖啡因吸收效果较好，而运动前喝又再搭配运动，可加速新陈代谢，但有胃发炎、胃溃疡、胃食道逆流等疾病，或有心血管疾病等患者，切忌在饭前、运动前喝黑咖啡。（

   

  黑咖啡到底伤不伤胃？这是同事小雨问我的，要是问我的咖啡虫们，答案是‘不伤胃’，那咖啡伤胃的说法到底从何而来？

   

  大家都说咖啡因伤胃，咖啡因的确是会刺激胃酸的分泌，但胃酸分泌的多寡与喝下去的瞬间浓度有关。中国人爱喝的茶，也有大量的咖啡因，那为何喝茶不伤胃？喝茶的方式是一泡一泡的泡，每次浸泡的时间的时间比较短，咖啡因在每一壶茶汤里被萃取出的咖啡因含量少，喝到胃里的浓度就没有咖啡同样体积下来的高。所以茶就有不伤胃的错觉。

   

  其实咖啡里面有一个物质叫做绿原酸（Chlorogenic Acid, CGA）在阿拉比卡种中这物质占了约6——7％，在罗布斯塔种中了约10％以上，若在中火烘焙时CGA有一半会被分解，在French roast则有80％的CGA将被分解。CGA的分解会增加咖啡因与奎宁酸的量，文献中指出，大约200mg的CGA会增加胃虽分泌，一杯咖啡的CGA含量约15-325mg不等，所以噜，除了烘焙之外，就是冲煮方式噜。由两个问题点来讨论。

   

  烘焙，通常一般人已经无法决定烘焙度了，如果可以喝一点酸味的咖啡，也就是比较浅焙的咖啡，他的CGA被分解的就少。若是非得喝有点苦中带甜口感的人，就得注意冲煮的方式噜！

   

  我没有确切的数据去告诉大家到底哪一种冲煮方式咖啡因最高。他分析的方式就是萃取率（溶解率，咖啡因溶解在热水中的程度），那就不得不讲一点化学了！不会太化学，耐下性子看一下！

   

  影响咖啡因溶解率的因素有以下几点（咖啡因易溶于热水不易容于冷水）

   

  1.温度，温度高萃取越多

   

  2.搅拌与否，搅拌可以增加溶出率增加萃取率

   

  3.压力，高压冲煮（指ESPRESSO）也会增加溶出率

   

  4.浸泡时间，咖啡粉在热水中浸泡的时间长短，越长咖啡因溶出越多！

   

  5.冲煮的水量，所谓的浓是指咖啡喝起来的黏稠度，不是指苦或者不苦，苦不苦这个问题在前面咖啡风味之旅的文章里有写噜！黏稠度如果以鲜乳的口感当作10分，白开水1分，分为10等分，去做差异的判别。越浓，当然每C.C.咖啡因的含量就会越高噜！

   

  通常赛风（红吸式）是比较高的咖啡因浓度，前者因为搅拌、浸泡时间较长，ESPRESSO虽因为压力冲煮，但是时间短，所以咖啡因含量不回比赛风高，那手冲呢？温度较低，冲煮时间与赛风差不多，但是少了搅拌，所以他的咖啡因浓度应该与ESPRESSO差不多，但是为何有人说喝了ESPRESSO就会头晕目眩，理由同上面喝茶的理由相同，一瞬间进入胃里的咖啡因浓度过高，所以才会有明显的反应。若是同样的一杯Espresso加入牛奶做成拿铁或卡布你会有那种感觉吗？

   

  那到底喝黑咖啡会不会伤胃呢？

   

  若会伤胃，无论你喝黑咖啡或者加牛奶的咖啡都是一样的结果的！

   

  重点是若胃不好的人，喝咖啡前吃一点食物垫垫底，这才是正确的方式。